Vil du lage en solid deig og kjøttrett? Gå til tatarisk mat og kok paprika. Smak på disse fantastiske paiene med ømt kjøttdeig og tilbud til dine kjære. Noen ganger er deilig hjemmelaget mat alt som trengs for å skape en koselig atmosfære hjemme, og takket være de aromatiske orientalske rettene er dette spesielt vellykket.
Det er nødvendig
- For den klassiske oppskriften:
- - 1 kg mel;
- - 700 g lam;
- - 3 løk;
- - 10 g tørr gjær;
- - 2 kyllingegg
- - 200 ml 3,5% melk og vann;
- - 70 ml vegetabilsk olje i deigen + til steking;
- - 1/2 ss Sahara;
- - 3/4 ts malt svart pepper;
- - salt;
- For åpne kretser:
- - 800 g mel;
- - 450 g fett biff;
- - 2 løk;
- - 250 ml kjøttkraft;
- - 200 ml melk;
- - 4 kyllingegg
- - 50 g smør;
- - 30 ml vegetabilsk olje;
- - 1/3 ts hver svart og rød paprika;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klassisk peppermynteoppskrift
Varm melk og vann til 40-50oC på komfyr eller mikrobølgeovn og hell i en dyp beholder. Tilsett vegetabilsk olje, egg, sukker og 1 ts. salt. Visp alt grundig.
Steg 2
Sikt mel, bland det med gjær og tilsett i små porsjoner til væskeblandingen, rør hele tiden, først med en skje, deretter med hånden. Elt en myk deig, legg den i en melet gryte eller bolle, dekk til med et fuktig håndkle og legg det på et varmt sted i 1-1,5 timer. Elt den flere ganger i løpet av denne tiden.
Trinn 3
Vask lammet, tørk det med et papirhåndkle og skjær i kiler. Skrell løkene og skjær i kvart. Roter kjøttet og løken i en kjøttkvern, smak til med pepper og salt.
Trinn 4
Del deigen i tre deler, rull hver pølse og skjær i like store biter. Rull ut sirkler med en diameter på 7 cm og fordel kjøttdeigen over dem. Løft den utstikkende deigen og form den til en kurv, og klem kantene med fingrene i en sirkel. Legg igjen et lite hull i midten. Flat smørbrødene lett med håndflaten.
Trinn 5
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne; det skal være nok av den til halvdyp fettlaging. Ha paprikaene i den med hullene nede, stek i 2-3 minutter, snu deretter produktene, hell dem med varm olje og kok i 3-6 minutter til deigen er gyldenbrun.
Trinn 6
Åpne buljong marshmallows
Legg en klype salt i det siktede melet og legg det på et rent bord eller et stort skjærebrett. Lag et hull i toppen, hell eggene forsiktig med varm melk og vegetabilsk olje. La de flytende ingrediensene trekke litt i bløt og rør inn melet, og ta det forsiktig opp fra kantene.
Trinn 7
Elt deigen kraftig i 10 minutter, til den blir elastisk, og form deretter en ball ut av den, pakk den inn i plastfolie eller et fuktig håndkle og legg den til side i 15 minutter for å hvile.
Trinn 8
Gi kjøttet og løken, kuttet i biter, gjennom en kjøttkvern. Pepper kjøttdeig, salt og rør med mykt smør til det er glatt.
Trinn 9
Rull ut de flate kakene til omtrent størrelsen på et fat. Ha 1 ss i midten. kjøttdeig. Hev kantene på deigen og fest den i en gryte slik at fyllet bare er halvfullt. Stek gryterettene ved 180oC i 15 minutter, fjern dem og hell i hver varm buljong. Sett dem tilbake i ovnen og kok i 10-15 minutter.
