Zrazy er en kjøttrett spesielt populær i Øst-Europa. Det er en legende om at zrazy ble brakt til Polen av den italienske hertuginnen, den fremtidige dronningen av det polsk-litauiske samveldet, Bona Sforza. Det er mange oppskrifter for matlaging av zraz, så selv en gourmet vil definitivt selv velge det alternativet som passer hans smak.
Det er nødvendig
-
- For jakt på zraz:
- 350 g biff;
- 60 g pølser;
- 30 g røkt svinekjøtt;
- 30 g tørkede sopp;
- 1 løk;
- 30 g smør;
- pepper etter smak;
- salt etter smak.
- For kyllingzraz med egg:
- 500 g kyllingbryst;
- 70 g bacon;
- 1 egg;
- vegetabilsk olje;
- salt etter smak;
- pepper etter smak;
- greener å smake;
- vegetabilsk olje.
- For krydret biff zaz:
- 500 g biff;
- 1 ss. en skje med adjika;
- 1 egg;
- 50 g smør;
- 40 g ost;
- salt etter smak;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede jakt på zraz, ta et stykke biff, skyll det under rennende vann og før det gjennom kjøttkvernen. Krydre denne massen etter smak med salt og pepper. Tilbered kjøttdeig - skyll og kok tørkede sopper i saltet vann til de er møre. Mens de koker, skreller, hakker og sauter løkene, skyll svinekjøttet og hakk pølsene. Før det hele gjennom en kjøttkvern. Ta en masse biff, form kaker fra den med hendene og rull det kokte kjøttdeigen inn i hver av dem. Forvarm en stekepanne på svak varme, tilsett smør i den og stek den zrazy på den fra alle sider til den er mørt.
Steg 2
For å behandle gjestene kyllingholdige med et egg, må du først tilberede fyllet - kok og avkjøl egget, hakk det fint og bland med urter. Skyll kyllingbrystet og smulten og hak dem. Tilsett salt og pepper til den resulterende massen etter smak og elt, tilsett kaldt vann i en skje. Fukt hendene med vann og skille biter fra kjøttdeig, som danner flate kaker på størrelse med håndflaten. Ta en teskje og bruk den til å plassere egg- og urtefyllet i midten av hver tortilla. Bli med kantene på hver zraza og form den forsiktig til en kotelettform. Dypp hver enkelt i brødsmuler. Stek parabolen i en smurt stekepanne over middels varme til skallet er kokt.
Trinn 3
Hvis du vil prøve krydret biff zrazy, så ta et vasket stykke biff, kutt det i biter over fibrene, salt og pepre kjøttet etter smak og pensle med adjika, tidligere fortynnet i vann. Tilbered kjøttdeig - rasp osten på et fint rivjern og bland det med mykt smør. Legg kjøttdeig midt på hvert stykke kjøtt, rull kjøttet til en rull, rull det i mel, og fukt det deretter i et egg og brød i brødsmuler. Stek zrazy i en panne med tilsatt vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, og bring parabolen til beredskap i ovnen.
