Worcestershire saus er en allsidig krydder for nesten alle typer kjøtt- og fiskeretter. Det er derfor han er elsket ikke bare i engelsk mat, men også i mange andre.
Det skjer sjelden i matlaging å finne en tallerken hvis hjemland er kjent, og i historien om dens opprettelse er det mer sannhet enn fiksjon. Worcestershire saus er en tradisjonell engelsk søt og sur krydder som er sterkt konsentrert i smak. Historien om opprinnelsen dateres tilbake til tiden for Englands kolonistyre, det var da den indiske oppskriften ble brakt til Albion og tilpasset den europeiske smaken. I engelsk mat inntar det samme sted som soyasaus på kinesisk, det vil si det mest sentrale. Du kan prøve nesten hvilken som helst kjøttrett med den: koteletter, roastbiff, morgenbacon og egg og alle slags smørbrød. Både kokt og stekt fisk med Worcestershire er også bra. Hemmeligheten med allsidigheten ligger i oppskriften, som består av nesten alle vanlige krydder for kjøtt. Sausen bruker løk, hvitløk, sennep, sitronsaft, pepperrot, ingefær, muskat, svart og rød paprika, nellik og kanel, karri og soyasaus. Ironisk nok er de mest berømte rettene i verden som bruker engelsk saus, Cæsarsalaten og Bloody Mary-cocktailen, som begge er legendariske. Skaperen av Caesar fulgte samme vei i sin forskning som skaperen av Oliviersalaten. Denne stien var i fravær av en sti: Forfatteren av "Caesar" blandet ganske enkelt alle ingrediensene ved fingertuppene og krydret dem med saus. Og heldigvis var det Worcestershire-saus som passer bra til kyllingsalat. Worcestershire saus kan serveres ikke bare som krydder til kalde eller ferdige varme retter. Den store mengden krydder gjør det til en allsidig krydder for steking og steking av kjøtt, noe som vil gi kjøttet mykhet og saftighet. Derfor vil den engelske vertinnen heller marinere kjøttet i Worcestershire-saus, i stedet for å servere det separat.
