Få ting ødelegger bakevarer som død gjær. Selv om du leser på emballasjen at gjæren ennå ikke er utløpt, garanterer ikke dette at den er aktiv. For at bakevarene skal være "luftige", slik at deigen garantert hever, tar du noen minutter å sjekke gjæren, og du trenger ikke å sende dyr mat til søppelkassen med dyp anger.
Det er nødvendig
- - gjær;
- - varmt vann eller melk;
- - sukker;
- - timer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du har ferskpresset gjær i en brikett, må du først og fremst være oppmerksom på utseendet og lukten. Levende gjær har en delikat kremaktig farge, med en klar appetittvekkende gjærlukt. Hvis du trykker på dem med fingeren, forblir et hull i dem, og de vil under ingen omstendigheter smuldre opp. Hvis levende gjær "smører" aktiviteten deres også er tvilsom, er det mulig at de har absorbert for mye fuktighet.
Steg 2
Tørr aktiv gjær skal være små granulater, som ligner på små kuler med forskjellige diametre. De bør ikke holde sammen, og som navnet antyder, bør de være tørre og smuldre lett hvis de gnides mellom fingrene.
Trinn 3
Gjær er en levende organisme som "spiser" sukker og produserer alkohol og karbondioksid. Derfor, for å kontrollere gjærens aktivitet, er det nødvendig å tilsette litt sukker til dem. For en teskje levende gjær må du legge en teskje granulert sukker.
Trinn 4
Etter å ha tilsatt sukker i gjærbeholderen, hell ¼ kopp varmt vann eller melk i samme beholder. Væsketemperaturen du tilfører gjæren er veldig viktig. Fakta er at "levende" gjær kan "brygges" med for varmt vann og melk. Den optimale væsketemperaturen er 42 grader Celsius. Hvis du hellte gjæren med kokende vann eller bare varmt vann med en temperatur på over 50 grader Celsius, ikke forvent aktivitet fra dem. Selv om de var "i live" før eksperimentet ditt, drepte den for varme væsken disse slemme mikroorganismene.
Trinn 5
Sett en tidtaker i 10 minutter og gjør andre ting. Når timeren går, se på hva som skjedde med gjæren. Ideelt sett bør et velsmakende, luktende, tykt, kremaktig hode vises over den "eksperimentelle" beholderen, i likhet med hva du kan se over et glass nysøstet godt mørkt øl.
Trinn 6
Hvis du har tørrgjær, må du først blande ¼ kopp varmt vann eller melk med en teskje sukker og dryss deretter innholdet i en liten pose (11 gram) tørrgjær over væskeoverflaten. Forsøk å drysse det jevnt, sørg for at all gjær drysses i et tynt lag, og roter om nødvendig beholderen om nødvendig for å fordele den.
Trinn 7
Still inn en tidtaker for de samme 10 minuttene. Når timeren går, se på gjæren. De skal danne et fint skumhode.
