Parmigiano er en klassisk italiensk rett oppkalt etter osten med samme navn. Tradisjonelt er eggplanter hovedingrediensen i denne retten, men de bakes på en slik måte at de lett kan forveksles med noe fyll som kjøtt eller kylling.
Det er nødvendig
- - 150 g Mozzarella-ost;
- - 50 g mel;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 100 g parmesanost;
- - 2 eggplanter;
- - basilikum;
- - boks med hermetiske tomater;
- - oliven olje;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell olivenolje i en forvarmet stekepanne. Hakk hvitløksfedd og tilsett i oljen, så snart den er brunet, må den fjernes fra pannen slik at den ikke brenner.
Steg 2
Ta hermetiske tomater og hakk fint. Overfør til stekepanne, kok opp og la det surre på svak varme i 12-15 minutter.
Trinn 3
Skrell aubergine og frø, skjær i lengderetning i strimler av middels tykkelse (halvannen centimeter). Salt eggplanteskivene og la dem ligge på bordet en stund slik at de frigjør bitterheten, og tørk deretter med et serviett eller papirhåndkle.
Trinn 4
Støv støv av aubergine med mel og legg i grillpannen. Stek på begge sider i olivenolje til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Skjær mozzarellaosten i små skiver, hakk basilikumet.
Trinn 6
Smør en bakebolle med olivenolje, legg 1/2 del av de småkokte tomatene i det første laget. Tilsett deretter basilikum, aubergine, skiver Mazzarella-ost, de resterende tomatene og dryss med revet parmesanost.
Trinn 7
Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 25-30 minutter. Parmigiano-parabolen er klar!
