Hvordan lage en kake av tilgjengelige produkter og overraske gjester samtidig? Litt historie, litt fantasi og en tilgjengelig trinnvis oppskrift på å lage en kake med sjokolade - alt dette vil glede venner og familie. Elskere av sjokolade-delikatesser vil sette pris på den fantastiske Sacher-svampekaken.
Kakens historie
Sacher-kaken er en original kreasjon av kulinariske spesialisten Franz Sacher, som ble født i Østerrike og fra en ung alder gikk inn i opplæringen til den store konditoren og kulinariske spesialisten prins Matternich. I løpet av studiene, og ved en tilfeldighet, var den unge Franz heldig som ble prinsens assistent for å tilberede dessert til edle gjester. Selve faktumet med utseendet til en oppskrift for å lage en sjokoladekake har sunket i glemmeboka. Det ryktes at alle ingrediensene og trinnvise trinn for å lage en kjeks, et lag, helle en kake ble foreslått av søsteren hans. Imidlertid forblir dette faktum et mysterium.
Etter å ha uteksaminert den store mesteren Matternich, reiste Franz Sacher mye rundt i verden, jobbet i fyrstekjøkken og på konditorier. Hans klassiske kreasjon etterlot ingen likegyldig. Noen ganger behandlet politiske representanter for myndighetene ham med dessert for å løse visse problemer. Da han kom tilbake til hjemlandet, åpnet han sin egen butikk, hvor han begynte å selge utsøkte viner og unike desserter. Etter butikken åpnet Franz også sitt eget hotell med samme navn "Hotel Sacher Vienna", som serverte alle desserter med personlige frimerker.
Domstol og søksmål om tittel og resept
År gikk, sønnen til Franz Eduard studerte ved det berømte Wien-konfektverket "Demel". Han åpnet sitt hotell og kafé og, fornærmet av faren på grunn av arven, solgte den modifiserte kakeoppskriften til Demel. I 1934 startet en rettssak mellom to mestere for oppskriftens forrang og originalitet. Imidlertid ble Demelev-kaker år etter sønnen Franz Eduards død også servert til gjester og kunder med sjokoladestempler, men inskripsjonen var annerledes - “Eduard Sacher. Blodåre".
I førtiårene gikk hotellet i besittelse av andre eiere, som patenterte navnet sitt på delikatessene og kalte dem . De serverte ikke bare søtsaker til alle beboerne på hotellet, men begynte også å tilberede delikatesser på bestilling.
Etter krigen, på sekstitallet, reiste eierne av hotellet allerede søksmål mot Demel og beskyldte ham for å plagiere et patentert merke. En lang debatt om retten til å bruke navnet på kaken begynte igjen. Under forhandlingene viste det seg at Franzs sønn Eduard hadde endret oppskriften og ingrediensene i farens originale og enkle oppskrift. Etter en lang rettssak kom begge parter til en viss avtale om spørsmålet om kakepynt. En rund medalje og inskripsjonen "Original Sacher-Torte" ble værende på delikatessene til Sacher Hotel, og en trekantet medalje med påskriften "Demels Sachertorte" skulle visste å flagre på kakene til konditor Demel.
Hjemmelaget oppskrift
"Sachertorte" kake (tysk: Sachertorte) - er: en rund sjokoladesvampkake, hvis lag er gjennomvåt i cognac, kombinert med aprikospuré og dekket med sjokoladeglasur.
Kaloriinnholdet i 1 porsjon av kaken er 350 kcal (i 100 gram). I tillegg inneholder den: proteiner 4 g, fett 15 g og karbohydrater 55 g.
Kakene skiller seg fra hverandre etter antall lag med kjeks og syltetøy. Demelevka-versjonen av kaken består av en høy kjeks, som er smurt med aprikossyltetøy og dekket med glasur. Toppen av kaken er dekorert med et trekantet trykk.
Den "originale" versjonen av kaken har to lag kjeks og to lag aprikossyltetøy, toppen er vannet med sjokoladeglasur og dekorert med et rundt stempel.
Ingredienser til deigen:
- smør 140 gram;
- melis ½ kopp;
- vanillin 10 gram;
- egg 6 stykker;
- bitter sjokolade 1 bar;
- granulert 2/3 kopp;
- mel 1 kopp.
Ingredienser for glasur og mellomlag:
- sukker 1 kopp;
- vann ½ kopp;
- bitter sjokolade halvannen flis;
- aprikos syltetøy / konfekt 1 glass;
- cognac 2 dessertskjeer.
Fra denne andelen produkter får du en kake til 12 porsjoner.
Trinnvis oppskrift "Original Sacher-Torte"
- Slå på ovnen slik at den varmes opp jevnt og tilbered bakebollen.
- Skill de hvite fra eggeplommene og legg i separate boller. Pisk de hvite til et tykt og fast skum med vedvarende topper.
- Smelt bitter sjokolade i et vannbad.
- Bland smør med melis og vanilje. Tilsett eggeplommer, sjokolade trinnvis og pisk grundig.
- Kombiner smør-sjokoladeblant med proteiner og mel. Elt alt jevnt med en slikkepott.
- Vi legger ut arbeidsstykket vårt i tilberedt form og sender det til en ovn / ovn som er forvarmet til 170 grader i 60 - 70 minutter. Nuanse - det første kvarteret er ovnsdøren åpen, så lukker vi den forsiktig (uten å smelle den) og baker resten av tiden.
- Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen og la den hvile i form. Så tar vi kaken ut av formen og deler den vannrett i to deler.
- Legg begge deler av kjeksen i bløt med cognac, legg syltetøy, legg delene oppå hverandre og smør toppen av kaken med syltetøy. Vi setter tilberedningen av delikatessen i kjøleskapet. En del av syltetøyet kan fordampes over moderat varme til det blir en delikat syltetøy og legg på den øverste kaken av delikatessen.
- Bland sukker og vann i en bolle og kok sirupen. Etter at sirupen har kokt, slå den av og la den avkjøles. Deretter blander vi sirupen vår med mørk sjokolade til en blank glasur dannes.
- Vi tar kaken ut av kjøleskapet og heller glasuren på toppen. Vi setter den i kjøleskapet over natten. Eventuelt kan du danne en rund forsegling og lage en innskrift med pisket krem. Tilsett også pisket krem og mynteblader på en tallerken.
Deilig og enkel Sachertorte er klar, du kan servere den til bordet!
I dag er det mange forskjellige varianter av hvordan du lager en kake. For eksempel, i Russland, er Praha-kaken veldig populær, noe som er et av alternativene for å lage Sacher-kaken.
