De vanligste eggplantene i Russland er avlange og lilla i fargen. Opprinnelig var aubergine en liten hvit frukt, sammenlignbar i størrelse med et høneegg, derav det engelske navnet aubergine (eggplante). Aubergine er deilig og næringsrik og kan serveres som tilbehør og som hovedrett. Pickles er tilberedt av aubergine, stekt, kokt og stuet med forskjellige grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- Aubergine - 500 g;
- Hvitløk - 50 g;
- Tomater - 300 g;
- Vegetabilsk olje til steking;
- Salt etter smak;
- Dill - 100 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg små eggplanter. Disse eggplantene steker lett og smaker ikke bittert.
Steg 2
Skyll eggplantene grundig, tørk dem med et håndkle. Skjær eggplantene i sirkler 0,5-0,7 cm brede.
Trinn 3
Krydre den skivede auberginen med salt og rør. La den stå i 5-10 minutter og skyll under kaldt vann. Så eggplantene blir kvitt overflødig juice og unødvendig bitterhet.
Trinn 4
Hakk tomatene, saltet og legg i en forvarmet skillet. Stek over svak varme, rør av og til. Tomater vil være klare når mesteparten av saften har kokt bort. Dette vil skje om 10-15 minutter.
Trinn 5
Hell 0,5 cm vegetabilsk olje i en stekepanne for å steke auberginen og varm den opp.
Trinn 6
Stek auberginen på begge sider, legg ut hver sirkel separat, til den er gyldenbrun.
Trinn 7
Skrell og skyll hvitløken. Hakk fint eller riv på et fint rivjern.
Trinn 8
Legg de ferdige eggplanter i ett lag på en tallerken, legg en liten mengde tomat på toppen og dryss sjenerøst med hvitløk. Legg deretter ut det andre laget av aubergine og gjenta.
Trinn 9
Vask dill, tørk det på et håndkle og hakk fint. Dryss dillen over auberginen. For å smake, kan du strø hvert lag separat, eller hele retten på toppen.
Trinn 10
La eggplantene være med hvitløk i 20-30 minutter, så de suger inn tomatene og hvitløken.
