Bakt gjedde betraktes som en tradisjonell russisk rett. Vi har samlet de mest delikate oppskriftene du kan prøve med deg. Du har aldri prøvd en slik gjedde.
De fleste av oss er vant til å tenke på gjedde som en festrett og forestille seg at den er bakt helt. Så selvfølgelig ser det mest elegant ut, så det vil være en ideell borddekorasjon for enhver feiring. Men enklere retter kan tilberedes fra denne fisken. Vi gjør oppmerksom på et utvalg av ferie og hverdags trinnvise oppskrifter med bilder.
Fylt gjedde
Produkter:
- gjedde - 1 stk. (med ca. 1, 8 kg; jo større, jo bedre, fordi det blir lettere å jobbe med),
- rødløk - 3 stk. (liten),
- gulrøtter - 1 stk.,
- hvit rulle - 1 stk.,
- dill - 1 haug,
- egg - 1 stk.,
- oliven olje,
- salt,
- malt svart pepper
- cubeb pepper,
- sukker,
- muskat,
- sitron, oliven, bær, urter - valgfritt, for å dekorere den ferdige retten.
Forberedelse:
- Gjedden kan rengjøres av skjell, hodet kan kuttes av umiddelbart, eller på dette stadiet kan du kutte den rundt (det er praktisk å holde fisken for den når vi fjerner skinnet). Skjær også området foran halen i en sirkel.
- Sett forsiktig en bredbladet kniv (pchak) mellom skinnet og kjøttet, kuttet fra begge sider. Etter å ha gnidd fingrene godt med salt, trekker du huden ned med en "strømpe", og skiller kjøttet med hendene. Et annet alternativ er å skrelle huden gjennom ostekluten (holder den i hendene) for å forhindre at fisken glir ut. Hvis noe av kjøttet blir værende på huden, er dette ikke noe problem. Etter å ha nådd finnene, trimm dem fra innsiden av fisken med en saks, og gjør det samme med halen. Innsiden kan fjernes parallelt med prosessen for kjøttutvinning, det viktigste her er ikke å skade galleblæren.
- Separer fiskefilet fra bein og hakk med en blender eller kjøttkvern. Legg en hvit rulle i bløt i kokende vann, mos med en gaffel, tøm overflødig vann og tilsett kjøttdeig.
- Varm olivenolje i en stekepanne, hakk løken veldig fint og stek på svak varme til den er myk og lys gyldenbrun. Tilsett deretter finrevet gulrøtter i løken og surr lett.
- Tilsett ferdige grønnsaker, et egg, 1 ts til kjøttdeigen. cubeb pepper dunket i en mørtel, litt sort pepper, salt, sukker og finhakket dill. Rør massen grundig - dette er fyllet for fyllingen.
- Fyll gjeddeskinn forsiktig med kjøttdeig med grønnsaker og krydder. Prøv å ikke fylle den for tett, slik at "skinnet" ikke sprekker når du baker.
- Dekk et bakepapir med bakepapir, smør med olje og legg tykke sirkler med gulrøtter og løk på det. Legg fisken på en pute med grønnsaker, mens det anbefales å pakke finnene og halen med folie slik at de ikke brenner. Du kan feste hodet til kadaveret, hvis du ønsker det, til og med prøve å feste det med tannpirker, men dette bør gjøres veldig forsiktig og ikke gjennombore på spesielt tynne steder, siden det er stor sannsynlighet for at huden sprekker.
- Smør fisken rikelig med olivenolje og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 50 minutter.
- Når gjedden er klar, tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles helt uten å fjerne den fra bakeplaten, siden fisken er veldig skjør når den er varm. Etter å ha flyttet til tallerkenen, kan du pynt den med sitron, oliven, urter og bær.
<v: shapetype
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
sti = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fylt = "f" strøk = "f">
<v: formstil = 'bredde: 307.5pt;
høyde: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="1"
Gjedde fylt med biter
Hvis du er tidsbegrenset eller ennå ikke har tilstrekkelig dyktighet til å fjerne skinn fra en gjedde, men du vil overraske gjestene dine, kan du lage en gjedde fylt med skiver.
Produkter:
- gjedde - 1 stk. (1,5 kg),
- brød eller hvitt brød - 100 g,
- hakket kylling - 100 g,
- egg - 1 stk.,
- løk - 2 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- laurbærblad - 2-3 stk.,
- pepperkorn - 6-8 stk.,
- salt,
- malt svart pepper
- sitron - 0,5 stk.,
- vegetabilsk olje - 1 ss,
- persille, salat, ferske grønnsaker - til dekorasjon.
Forberedelse:
- Skrell fisken, og start den fra hodet, skjær den i stykker 3-4 cm bred, ikke skjær gjennom ryggen til enden, men skjær ryggen. Rengjør tarmene fra gjedden, trekk ut gjellene, la halen være. Skyll kadaveret godt. Dermed får vi en fisk, delt inn i deler fra siden av magen, men hel på ryggen.
- Bruk en kniv til å gå inn i hvert stykke langs skinnet slik at omtrent 0,5 cm kjøtt blir igjen i nærheten av det, og resten av filetene og beinene må fjernes.
- Skill kjøtt fra bein og kjøttdeig sammen med tidligere fuktet og presset brød og 1 løk.
- Kombiner massen med hakket kylling, tilsett salt, malt pepper og et egg. Å røre grundig. Fyll gjeddebiter med tilberedt kjøttdeig og kjøtt.
- Skjær den andre løken og gulrøttene i ringer, legg på et smurt bakeplate med laurbærblad og pepperkorn.
- Overfør fisken forsiktig til grønnsakene, smør den med vegetabilsk olje, stikk tynne sitronskiver i sporene. Tilsett vann for å belegge grønnsakene.
- Legg gjedden i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 70-80 minutter.
- Fjern den ferdige fisken fra ovnen og vent til den avkjøles på bakeplaten, da den er veldig skjør når den er varm. Overfør deretter gjedden til en tallerken, pynt med urter og friske grønnsaker.
<v: form alt="bilde"
stil = 'bredde: 262.5pt; høyde: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Gjedde i rømme
Fisken tilberedes etter denne oppskriften, og viser seg å være øm og samtidig saftig.
Produkter (per 6 porsjoner):
- gjedde - 1 stk. (0,9-1 kg),
- løk - 1-2 stk.,
- smør - 50 g,
- rømme - 1 ss.,
- ost - 50 g,
- laurbærblad - 1 stk.,
- svarte pepperkorn - 4 stk.,
- vann eller buljong - 1 ss.,
- sitronsaft - 0,25 stk.,
- salt - 0,5-0,75 ts;
- sitronbåter, urter - til dekorasjon.
Forberedelse:
- Rens og tøm gjedda, kutt av hodet. Skjær den tilberedte fisken i 3-4 cm tykke biter og smak til med salt.
- Skrell løken og skjær i ringer.
- Legg gjeddebitene i en ildfast form sammen med løk, laurbærblad og chili-erter.
- Legg smørbiter på toppen, og hell deretter rømme over fisken.
- Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 25 minutter. Omtrent hvert 10. minutt må du vanne gjedden med saften som dannes under stewing.
- Etter at den angitte tiden har gått, rasp osten på et fint rivjern, dryss den på fisken. Slå av ovnen og la gjedden ligge i 10 minutter.
- Tøm sausen, sil, fortynn deretter med buljong og tilsett sitronsaft.
- Legg den ferdige fisken på et fat og hell over den resulterende sausen. Kan pyntes med sitron og urter.
<v: form
stil = 'bredde: 316.5pt; høyde: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: title="2"
Gjedde bakt med poteter
Gjedde med poteter er en veldig smakfull og tilfredsstillende rett som passer perfekt til både festlige og hverdagslige måltider.
Produkter (for 6 porsjoner):
- gjedde - 1 stk.,
- poteter - ca 1 kg,
- løk - 2 stk. (liten),
- rå gulrøtter - 2 stk.,
- ost - ca. 100 g (eller bearbeidet ost),
- vegetabilsk olje,
- majones,
- salt,
- pepper,
- humle-suneli,
- greener.
Forberedelse:
- Rengjør gjeddene, tarmen, skjær av hodet og skjær skrotten i biter. Ha dem i en bolle, smak til med salt, pepper, smør med majones og la dem trekke i ca 1,5 time.
- I mellomtiden tilbereder du grønnsakene. Riv de skrellede gulrøttene på et middels rivjern (du kan bruke et koreansk gulrotrist). Skrell og skjær løk i halve ringer. Skjær de skrelte potetene i lite tykke sirkler og ha i en egen bolle.
- Salt potetene, tilsett suneli humle og majones, bland grundig og la stå en stund.
- Smør et bakeplate med olje, legg gjeddestykker i form av en hel fisk på det, og la det være små hull mellom dem. Plasser gulrøtter og løk rundt kantene.
- Spred deretter potetsirklene på grønnsakene og hell over saften som er dannet av den.
- Smør alt på toppen med litt majones og dryss med finrevet ost. Dryss med urter.
- Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 ° C, senk temperaturen senere litt. Stek i 45-50 minutter, men hvis du har flere poteter enn i oppskriften, må du forlenge koketiden.
- Pynt med friske urter når du serverer.
<v: form
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Gjedde stuet i ovnen
I følge denne oppskriften er fisken veldig saftig og aromatisk.
Produkter (for 8 porsjoner):
- gjedde - 1 stk. (1-1, 2 kg),
- gulrøtter - 1 stk.
- løk - 1-3 stk.,
- selleri - 1 stk.,
- persille - 1 haug
- laurbærblad - 2-3 stk.,
- svarte pepperkorn - 3-4 stk.,
- smør - 100-200 g,
- salt - 1 ts
For testen:
- vann - 100 g,
- mel - 130-150 g,
- salt - 1 klype.
Forberedelse:
- Rengjør gjeddene, klipp av hodet og halen, fjern innmaten. Skjær skrotten i ca. 3 cm tykkelse.
- Vask gulrøtter, selleri og persille, skrell og hakk i strimler.
- Skrell løken og hakk fint.
- Smør en kjele eller en kjele med olje (50 g), legg alle de hakkede grønnsakene i den, bland.
- Legg fisk på en pute med grønnsaker, salt.
- Legg biter av smør, laurbærblad og pepperkorn på toppen av gjedda.
- Deretter må vi forberede deigen. Du trenger den for å forsegle grytelokket hermetisk. Dette vil bevare fiskens saftighet, siden gjedda har ganske tett kjøtt, og den kan vise seg å være tørr.
- Så vi elter deigen fra mel, vann og salt til en homogen, veldig tykk og tyktflytende masse oppnås.
- Nå må gryten med grønnsaker og fisk dekkes med lokk, dekkes med deig og plasseres i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter.
- Etter at angitt tid har gått, slå av ovnen og la fatet avkjøles litt der.
- Server fisken med grønnsaker, og hell over den resulterende saften.
<v: form alt="bilde"
stil = 'bredde: 292.5pt; høyde: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Gjedde rull med soppfyll
Denne retten ser original ut og har en uvanlig smak på grunn av kombinasjonen av gjedde og soppkjøtt.
Produkter:
- gjeddefilet - 500 g,
- sopp - 150 g,
- løk - 5 stk.,
- smør - 3 ss,
- Fransk bolle - 120 g,
- hakkede kjeks - 2 ss,
- egg - 1 stk.,
- melk - 250 ml,
- rømme - 180 g,
- sort pepper - etter smak
- greener etter smak.
Forberedelse:
- Skyll soppen godt, hakk fint, ha i en panne med oppvarmet smør, salt og stek i 15-20 minutter.
- Tilsett finhakket løk på slutten av stekingen.
- Legg brødet i bløt, og etter at det er gjennomvåt, før det to ganger med fiskefilet gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper, 2 ss til den resulterende massen. dunket smør, og bland alt grundig.
- Fukt et tøyserviett (eller du kan ta matfilm), legg kjøttdeig 1-1,5 cm tykt på det, og oppå det, i midten, i hele lengden - sopp og løk.
- Løft deretter kantene på servietten (eller filmen), sett sammen kantene på massen og dann en fin rulle.
- Smør en gryte eller en bakebolle med høye sider med olje, legg fiskelappen forsiktig der med sømmen ned. Pensle det med et egg, dryss med bakte brødsmuler, drypp lett med smeltet smør.
- Plasser fisken oppvarmet til 180 ° C i omtrent 30 minutter.
- La den ferdige rullen avkjøles litt, skjær deretter i porsjoner og server med rømme og hakkede urter.
<v: form alt="bilde"
stil = 'bredde: 171pt; høyde: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Du kan lage mange forskjellige retter fra gjedde, bare koble fantasien. Og hvis du vil ha noe uvanlig, kan du fordype deg i særegenheter ved det nasjonale kjøkkenet i forskjellige land og overraske familien din, for eksempel med en gjedde på engelsk eller på polsk.
