Haikjøtt er med rette anerkjent som en av de mest utsøkte delikatessene. Det er vanskelig å få tak i og enda vanskeligere å tilberede, men i de dyktige hendene blir hai en usedvanlig øm og utrolig deilig rett.
Det er nødvendig
- - haibiff;
- - oliven olje;
- - soyasaus;
- - bærbær;
- - sitron;
- - chili.
Bruksanvisning
Trinn 1
Trim huden av biffene: den er veldig tykk og er uegnet til mat. Legg kjøttet i bløt i melk eller kaldt vann, etter å ha tilsatt en skje eddik i det. Hai inneholder urea og har en karakteristisk ubehagelig lukt, så den må fuktes i minst seks timer, eller helst stå over natten.
Steg 2
Skyll og tørk biffer og legg i en ferdigkokt bolle. De må syltes.
Trinn 3
Ta en sitron, en chilipepper, 50 ml olivenolje og samme mengde soyasaus, samt en klype berberis. Kjern pepper og skjær i tynne ringer. Skjær sitronen også.
Trinn 4
Hell olivenolje og saus over kjøttet, topp med hakket paprika og sitron, dryss med bærbær. La haien ligge i kjøleskapet under trykk i to til tre timer.
Trinn 5
Etter den tildelte tiden legger du biffene i en forvarmet skillet med rikelig med olivenolje. Stek fisken på begge sider til den er mør - dette tar omtrent ti minutter hvis den er stekt på middels varme.
