Gulasj er en kjent rett fra Ungarn. For å koke det stekes møre kjøttstykker i svinekjøttfett, stuet med paprika og løk. Gulasj kan tilberedes av kalvekjøtt, storfekjøtt, kylling, samt fra kjøttet fra andre dyr.
Mør kyllingfiletgulasj
For å tilberede denne retten kreves følgende produkter:
- 520 g fersk kyllingfilet;
- 3 stk. løk;
- 70 g svinekjøtt (eller kylling) fett;
- 620 g poteter;
- 3 ss. tomatpuré;
- 4 ss høykvalitets hvetemel;
- 2 ts malt paprika eller litt varm rød pepper;
- 3 fedd hvitløk;
- noen tørre krydder (laurbærblad, duftende nellik, sort pepper, koriander, etc.);
- noen friske urter (noen);
- salt etter smak.
Smelt fettet i en kjele. Skrell løken og hakk fint. Stek så litt. Skyll kyllingkjøttet, skjær i små terninger og legg det på toppen av løken. La det småkoke i ca 6 minutter, tilsett deretter alle krydderne (ikke tilsett paprika) og 80 ml vann. Dekk til med lokk, la det småkoke over svak varme, tilsett vann om nødvendig. Mens kjøttet stikker, jobber du med potetene. Vask den, skrell den og skjær den i små terninger.
Når kjøttet er nesten klart, legg potetene og paprikaen der, tilsett vann. Smør ingrediensene i omtrent 12 minutter. I en egen stekepanne, stek melet lett, tilsett paprika, tomatpuré og hell 110 ml vann i det.
Bland alt grundig, hell den resulterende sausen i en kjele. Krydre med litt salt og la småkoke i 7 minutter til. Krydre den ferdige gulasjen med hakkede urter og hvitløk presset gjennom en presse. Et glass utmerket ungarsk vin passer godt med retten.
Kyllingfiletgulasj i rømmesaus
Matlaging krever:
- 530 g kyllingfilet;
- 3 løkhoder;
- 210 ml fersk rømme;
- 2 fedd hvitløk;
- 60 g fett;
- 2 paprikaer i forskjellige farger;
- 1 rød pepper
- noen krydder og friske urter;
- salt etter smak.
Smelt fettet forsiktig i en kjele. Skrell og hakk løken. Stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter kyllingfilet, tidligere kuttet i små biter, der. Stek alt i 7 minutter. Tilsett krydder og litt vann i kjøttet og la det surre i ca 35 minutter. Skjær paprika i strimler og legg i en kjele med alle ingrediensene. Smør alt i ca 9 minutter, fyll på med vann om nødvendig.
Tilbered sausen. I en separat bolle, bland rømme med salt, tilsett varm rød pepper, press forsiktig ut hvitløken. Tilsett den tilberedte sausen i kasserollen, bland godt og la det småkoke i ytterligere 6 minutter. Ikke kok det helt opp, ellers kan rømme krølle seg. Dekorer den resulterende retten med hakkede urter.
