Av alle elvefisk er crucian karpe en av de mest kjente. Crucian karpekjøtt er ekstremt velsmakende - mykt, hvitt, rik på sporstoffer, fosfor, fiskeolje (vitamin D), kjent for fordelene, og samtidig er det kosthold, ikke mer enn 90 kcal per 100 g produkt.
Hvordan velge en fersk crucian karpe
Åpenbart kan du bare få alle de helsemessige fordelene med crucian karpe hvis du har fersk fisk. Når du velger crucians for matlaging, må du undersøke fisken nøye. Denne arten tilhører karpefamilien. Dette er ikke veldig store fisker: vanligvis når lengden ikke mer enn 40 cm, og vekten er 2 kg; gullfisk finnes 50 cm i lengde, og en slik korsfisk vil veie minst 3 kg. Hvis kadaveret er helt elastisk, skjellene er rene og blanke, og gjellene er rosa eller skarlagen, er fisken fersk. Ikke ta fisk med kjedelig og overskyet skjell, dekket med klebrig slim og dessuten med hovent underliv og grønne gjeller.
Flere "deilige" oppskrifter
Stekt crucian karpe er veldig velsmakende og sunn. Ta noen få fisk, skrell vekten grundig, tarmen. Sørg for å fjerne den spesifikke lukten av elvealger før du tilbereder crucian karpe. For dette, sørg for å skylle karpe i vann mettet med salt. Krydre med salt og pepper etter smak. Gjør tverrsnitt på kadaveret, men ikke helt hvis du vil bli kvitt beinene. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Det er bedre å ta en stekepanne med tykk bunn. Pisk noen egg og støv på et skjærebrett eller bord. Dypp kroppene i egg, deretter mel og overfør til pannen. Stek på begge sider til de er gyldne sprø.
I over 400 år har oppskriften på stekt korskarpe med rømme vært kjent. Stek karpe på begge sider til den er gyldenbrun. Hakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Fortynn rømme litt med vann, tilsett stekt løk, dekk pannen med lokk og la det surre i 15 minutter. Overfør til en tallerken. Som tilbehør er kokte eller potetmos, smuldret ris eller stuvede grønnsaker perfekte.
En annen nysgjerrig rett er fransk stekt korskarpe. For å forberede den, skrell fisken, tarmen, skyll og mariner i 15-20 minutter, nedsenket i tørr hvitvin. Ta en bolle, bland et egg, 2-3 ss mel i den, tilsett pepper og salt. Rull krokene i den tilberedte eggeblandingen. Legg fisken i en skillet med kokende vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune. Forsikre deg om at steken ikke brenner eller røyker. Fjern overflødig olje etter tilberedning med et papirhåndkle. Legg den stekte fisken på en tallerken, tilsett paprika, agurker, tomater kuttet i ringer, pynt fatet med finhakkede urter.
