Tørkede epler er et uklanderlig produkt hvis du tar hensyn til bevaring av vitaminer, mineraler og næringsstoffer i dem etter tørking. De er egnet for tilberedning av kompott og gelé, fylling til paier, samt nyttige komponenter av kald borsjch, pannekaker og forskjellige frokostblandinger. Til slutt kan du bare spise dem etter å ha dynket dem i vann.
Kaloriinnhold i tørkede epler
Et friskt, mellomstort eple (det inneholder ca. 120 g) inneholder ca. 60 kcal (dvs. det er 45 til 50 kcal per 100 g). Det spiller ingen rolle hvilken type og farge frukten er. En annen sak med tørkede epler: frukten har tørket opp, dvs. vekten hans ble merkbart mindre, men kaloriene forble de samme som det var. Det bør også tas i betraktning at kaloriinnholdet i tørkede epler avhenger av måten de lagres på. I 100 g av de som er tørket herdet i et rom med høy luftfuktighet, er det færre kalorier enn 100 g epler som tørkes til knasende og lagres i et tørt rom.
Tradisjonelt antas det at 100 g tørkede epler inneholder 230-250 kcal, eller 5 ganger mer enn 100 g ferske. Naturligvis reduseres kalorinivået i gjennomvåt epler. Disse tallene bør tas i betraktning av de som nøye beregner det daglige kaloriinnholdet i kostholdet. Samtidig bør det tas i betraktning at epler på grunn av det høye nivået av kalorier er i stand til å bringe mye energi inn i kroppen. Denne egenskapen til tørkede epler (så vel som andre tørkede frukter) brukes med glede av idrettsutøvere og reisende under lange turer.
Fordelene med tørkede epler
Fordelen med tørkede eller tørkede epler ligger i at de til tross for lagringstiden ikke mister vitaminer (i det minste de fleste av dem), heller ikke makro- og mikroelementer eller syrene de inneholder. For å gjenkjenne tittelen på et lagerhus med nyttige stoffer for tørkede epler, må du vite deres kjemiske sammensetning.
Tørkede epler inneholder opptil 12% av forskjellige sukkerarter - fruktose, glukose, sukrose, opptil 2,5% - organiske syrer, inkludert eplesyre, sitronsyre, vinsyre, klorogen, arabisk. Tørkede epler er rike i nærvær av pektin og tanniner, organiske forbindelser av jern og fosfor og mineralsalter. Nesten alle vitaminene som er tilgjengelige i fersk frukt, konserveres i tørkede, bare mengden av noen (for eksempel vitamin C) avtar litt.
Tørkede epler er virkelige "mestere" når det gjelder innholdet av jern og magnesium, som er ekstremt viktige elementer for kroppen. Jern forbedrer blodkvaliteten, normaliserer blodkomponenter og forhindrer anemi, og magnesium er det beste mineralet for hjerte- og nervesystemets funksjon. Magnesiummangel uttrykkes i irritabilitet, kronisk utmattelse, tap av vitalitet. Tørkede epler anbefales å ta med i kostholdet under fysisk og følelsesmessig overbelastning. I tillegg forårsaker ikke dette produktet oppblåsthet og oppblåsthet (økt gassproduksjon), slik at de kan konsumeres av mennesker som er tvunget til å begrense bruken av tørket frukt på grunn av denne funksjonen i tarmene.
Tørkede epler er spesielt verdifulle for tilstedeværelsen av et slikt polysakkarid som pektin, noe som er til stor fordel for kroppen. Pektin hjelper til med å redusere blodsukkeret og kolesterolnivået, aktiverer tarmmotiliteten, og tvinger det til å fungere normalt og fjerne avføring, og med dem metabolitter (giftstoffer og slagg). Tidlig tarmrensing og kvitte seg med avleiringer av farlige forbindelser forhindrer, som du vet, for tidlig aldring av kroppen, forekomsten av sykdommer i indre organer, etc.
Innholdet av et så viktig element som jod i tørkede epler er flere ganger høyere enn i appelsiner og bananer. Mangel på jod i kroppen, som forresten rammer omtrent 70% av befolkningen i Russland, påvirker mange kroppssystemer, som et resultat av at metabolisme, vekst og gjenoppretting av skadede celler osv. Blir forstyrret. I tillegg er tørkede epler et reelt lager av phytoncides - stoffer som dreper eller hemmer utviklingen av bakterier og sopp av forskjellig opprinnelse.
Tørket epleskall er like rik på flavanoider som fersk fruktskall. Flavanoider (en gruppe plantepolyfenoler) beskytter celler mot membranskader og ødeleggelse av intracellulære strukturer. Det vil si at de er i stand til å nøytralisere virkningen av frie radikaler dannet under påvirkning av ultrafiolett stråling.
Du kan uendelig snakke om fordelene med tørkede epler. De reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, motstår åreknuter, forhindrer dystrofi og degenerasjon av netthinnen. Eple diett, inkl. på tørkede epler, er anerkjent over hele verden som en av de mest effektive kostholdene for å miste vekt. Til slutt er tørkede epler bare en velsmakende godbit for å erstatte søtsaker og kaker.
Skaden av tørkede epler
Gitt det relativt høye kaloriinnholdet i tørkede epler og det høye innholdet av sukker i dem, bør bruken av dem være begrenset til personer som lider av fedme og diabetes mellitus (merk, ikke helt utelukket, men bare begrenset). Leger anbefaler heller ikke å spise tørkede epler for magesår under en forverring av sykdommen.
