Det er ingen krangel om fordelene og smaken av hjemmelaget cottage cheese. Men i stedet for å vente lenge på at melken blir sur og det opprinnelige produktet - yoghurt - er klart, kan du lage cottage cheese med en gang fra fersk melk.
For å lage cottage cheese av fersk melk, tilbered 3 liter hel ku eller geitemelk og 1 stor sitron, eller en pakke sitronsyre eller kalsiumklorid med en hastighet på 10 ml per liter melk. Hvis du tar melk fra en butikk, velger du en med høyere fettinnhold. Naturlig kumelk har et gjennomsnittlig fettinnhold på 3 til 4%. Geitemelk har et mye høyere fettinnhold - 5-8%.
1. Hell den tilberedte melken i en gryte med et volum på flere råvarer, fordi Når den er oppvarmet, danner ostemassen en "hette" og koker over middels varme.
2. Kok opp maten. Forsikre deg om at melken ikke "løper bort".
3. Fjern det fra varmen og hell enten juice av en sitron eller kalsiumklorid i den varme, eller hell en pakke med (liten) sitronsyre.
4. Lukk kasserollen og la den stå i 15-20 minutter.
5. Forbered nå et dørslag eller en sil med 2-3 lag gasbind innebygd.
6. Etter at den angitte tiden har gått, hell innholdet i pannen forsiktig i osteklut.
7. Heng ostemassen over vasken for å tømme mysen ved å samle osteklutet i en bunt ved endene.
Ostemassen din er klar. Hvis du er i tvil om kalsiumklorid, vil jeg fortelle deg at denne metoden for å lage ostemasse til den første supplerende maten til spedbarn ble anbefalt i sovjettiden i barnekonsultasjoner.
