Fermenterte melkeprodukter er grunnlaget for mange retter, så en logg er kjent med særegenheter ved å lage dem hjemme. Surmelk er et gjæret melkeprodukt laget av melk. Det er mange oppskrifter for å lage surmelk hjemme, her er noen av dem.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk i en emaljebeholder, kast et stykke brød i det (det er ikke prinsipielt viktig om det blir hvete eller rugbrød) og legg emnet på et mørkt og varmt sted. Etter noen timer vil melken curde seg og yoghurten være klar. 1 liter melk, kok den, avkjøl den til 30 grader ved romtemperatur, tilsett 0,5 liter rømme, bland alt grundig og dekk med en lokk. Plasser beholderen i varmt vann i 6-8 timer. Vannet bør skiftes med jevne mellomrom når det avkjøles. Tøm den ostemasse i en glass- eller leirebeholder og avkjøl til 10 grader.
Steg 2
Hell melk i en emaljeskål og legg den på et varmt sted. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk; i stedet er det bedre å dekke oppvasken med gasbind. Innimellom må melk ristes for å få fortgang i prosessen. Jo ferskere og fetere melken, jo lenger tid tar den å syrne. I gjennomsnitt vil det ta en dag før yoghurten er klar.
Trinn 3
Kok en liter melk, og avkjøl deretter litt. Hell varm melk i en krukke og tilsett 2 ss kefir, bland alt dette godt og dekk med lokk slik at yoghurten "puster". Sett glasset først på et varmt sted i omtrent 8 timer, og sett det deretter i kjøleskapet.
Trinn 4
Kok en liter melk, avkjøl deretter til 30-35 grader, hell deretter i 2-3 ts av den ferdige yoghurten, bland alt godt og hell i krukker. Dekk glassene med lokk eller gasbind og legg det på et varmt sted i ca 20 timer.
Trinn 5
Kok 5 liter melk, og avkjøl. Det må være varmt. Tilsett et glass yoghurt i melken. Dekk gryten med et lokk og pakk det inn i et teppe, hold det varmt i 8 timer. Sett den deretter i kjøleskapet.
