Å lage yoghurt hjemme uten dingser og til og med uten surdeig er lettere enn det høres ut. Alt du trenger er melk, litt kjøpt yoghurt og en kjele. Omtrent 8 timer, og nå er et velsmakende og sunt fermentert melkeprodukt klart, som kan serveres med frukt og bær til frokost eller brukes som dressing til salater og andre retter.
Yoghurtmakeren gjør selvfølgelig tilberedningsprosessen enklere, men vi skynder oss å forsikre deg om at selv uten en nybegynt gadget kan du lage utmerket yoghurt hjemme. Det er mange måter å lage yoghurt på egen hånd - fra en termos og en multikoker til en ovn og en gryte, både med og uten en spesiell surdeig.
Vi tilbyr deg en trinnvis oppskrift på å lage yoghurt uten surdeig i en kjele, som den rimeligste i dag.
Oppskrift på å lage yoghurt uten surdeig i en kjele
Du vil trenge:
- 1 liter melk;
- 100 gram kjøpt yoghurt.
Startkultur for tilberedning av fermenterte melkeprodukter selges på apotek og spesialiserte salgssteder. Som du kan se, er det fraværende i vår oppskrift. Yoghurt fra butikken fungerer som en startkultur.
- Kok opp melken i en kjele og vent til den avkjøles til 40-45 grader. Hvis melken er pasteurisert eller ultrapasteurisert, er det ikke nødvendig å koke den, det er nok å varme den opp. Det viktigste er at på tidspunktet for blanding med surdeigen (yoghurt fra butikken), er melken ved den oppgitte temperaturen. Hvis du ikke har et koketermometer for hånden, legg en dråpe melk på håndleddet - det skal være varmt, men ikke skåldende.
- Bland i en separat beholder kjøpt yoghurt (100 gram) med litt melk. Hell deretter den resulterende blandingen i en tynn strøm til melken som er igjen i kjelen, omrør grundig.
- Dekk gryten med et lokk, pakk den med et håndkle og legg den på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en radiator eller komfyr i 8-10 timer.
-
Etter at angitt tid har gått, legg din egen yoghurt i kjøleskapet.
Yoghurt uten surdeig i en kjele hjemme
Ferdiglaget hjemmelaget yoghurt kan lagres i opptil 5 dager. Vi anbefaler at du umiddelbart setter av 100 gram av det resulterende produktet som en startpakke for en påfølgende porsjon.
Hvorfor yoghurt ikke fungerer
Følgende faktorer påvirker resultatet:
- melkekvalitet og temperatur;
- kvaliteten og kvantiteten til startkulturen;
- gjæringstemperatur.
Hvis du gjorde alt i henhold til oppskriften, og yoghurten ikke gikk, sjekk sjekklisten vår for følgende feil:
- Yoghurt fra butikken må være i live, slik det fremgår av inskripsjonen "inneholder levende bakterier" på emballasjen, og holdbarheten skal ikke overstige 2-3 dager. Brudd på denne regelen er hovedårsaken til feil innen produksjon av fermenterte melkeprodukter hjemme.
- Aluminiumsfat er ikke egnet for gjæring. Det er bedre å velge en emaljekasserolle eller til og med en liters glasskrukke med lokk. En annen nyanse - alle oppvaskene som blir involvert i matlagingen må vaskes grundig og skoldes med kokende vann.
- Det vanskeligste når det gjelder implementering er å holde gjæringstemperaturen på 40-45 grader. Hvis temperaturen er lavere, vil yoghurten vise seg å være flytende og ubehagelig for smaken. Hvis temperaturen er høyere, vil fermentering enten forsinkes eller ikke i det hele tatt, og for det andre vil fordelaktige bakterier dø, og fordelene med slik yoghurt vil være som en katt gråt. Ikke rør massen eller rist beholderen under gjæringen.
Følg tipsene, så får du definitivt hjemmelaget yoghurt, som i smak og nytte ikke vil være dårligere enn det ferdige produktet fra butikken.
