Khachapuri er en ostefylt kake opprinnelig fra Georgia. Populariteten til denne retten har lenge gått utenfor grensene til de kaukasiske regionene. Og dette er ikke overraskende. Det er tross alt mange måter å lage khachapuri på, dette gjelder både deigen og fyllet. Alle kan finne et alternativ etter eget ønske. Det er åpne og lukkede khachapuri, fra gjær og gjærfri deig, med forskjellige typer ost, med og uten urter, bakt i ovnen og stekt i en panne, rund og firkantet. En av de vanligste typene khachapuri er butterdeig med salt ost og urter.
Det er nødvendig
-
- hvetemel - 500 g
- margarin - 250 g
- kyllingegg - 2 stk.
- brus - 1/2 ts
- bordeddik 9% - 1 ts
- vann - 250 ml
- suluguni ost eller fetaost - 300 g
- smør 200 g
- noen greener - 150 g
- vegetabilsk olje 1 ss. skjeen
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell det siktede melet i en stor, dyp bolle. Hell romtemperatur vann i melet. Tilsett ett egg og en halv teskje natron, slaked med eddik. Elt en veldig tøff deig. Tilsett mer mel om nødvendig.
Steg 2
Riv den ferdigkjølte margarinen på et grovt rivjern. Ha margarinen på deigen i et jevnt lag, 2–3 cm tilbake fra kantene.
Trinn 3
Brett deigen i fire, og rull den så ut slik at du får et rektangel omtrent 2/3 av størrelsen på det opprinnelige laget. Brett inn fire igjen og avkjøl i en time. Fjern deigen fra kjøleskapet etter en time, rull den inn i et fingerbredt lag. Rull den i fire igjen og avkjøl i en halv time. Gjenta prosedyren to ganger.
Trinn 4
Legg osten eller fetaosten i en bolle og mos grundig med en gaffel. Hvis osten er veldig fast, rasper du den på et fint rivjern. Tilsett egget i osten, hell i smeltet smør og rør. Hakk urtene og tilsett i ostemassen. Du trenger ikke å salt fyllet; hvis du ønsker det, kan du tilsette litt pepper.
Trinn 5
Kjevle ut deigen, del den i firkanter, halvparten av størrelsen på et notatbokark. Midt på hver firkant legger du fyllet forsiktig ut og fordeler på overflaten i et jevnt tynt lag, og ikke glemmer å kaste inn kantene på 2-3 cm. Klem kantene slik at de ligner konvolutter i form. Trykk khachapuri lett med håndflatene, og vær forsiktig så du ikke forstyrrer formen
Trinn 6
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg khachapuri forsiktig i en avstand på 2-3 cm fra hverandre. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 grader.
Trinn 7
Stek khachapuri i 15-20 minutter. Når de blir gyldne, kan de tas ut av ovnen. Smør ferdigproduktene med et tynt lag smeltet smør. Server med varm søt te.
