Georgian wienerbrød khachapuri er en kake med ost eller fetaost. Denne retten er tilberedt av gjær eller usyret deig. Det viser seg veldig velsmakende khachapuri fra butterdeig. For at dette bakverket skal ha en tradisjonell smak, bør de rette proporsjonene følges under tilberedningen: forholdet mellom deig og fylling skal være en til en.
For å lage khachapuri med ost fra puff gjærdeig, trenger du følgende ingredienser:
- egg - 5 stk.;
- gjær - 15 g;
- melk - 400 ml;
- rømme - 200 g;
- sukker - 1 ss;
- hvetemel - 800 g;
- salt - en klype;
- myk ost - 250 g;
- smør - 6 ss
Kombiner sukker, gjær, salt og varm melk i en beholder. Tilsett tre egg, mel og elt deigen. Når det er nesten klart, tilsett det ferdig smeltede smøret. Fjern deigen for å stå i to timer. I løpet av denne tiden, rynk det flere ganger.
Forbered nå fyllet. For å gjøre dette, ta hvilken som helst myk ost (Adyghe, suluguni eller annet). Skjær den i tynne skiver.
Osten i fyllet skal være mer salt enn vanlig ost. Hvis osten er for salt, kan du suge den i vann på forhånd.
Legg den skivede osten i en bolle, tilsett egget og smøret. Mos forsiktig. Del deigen i to deler. Rull ut skivene til størrelsen på bakebollen. Legg fyllet på et av lagene, dekk kaken med det andre. Klem kantene på khachapuri tett.
Overfør khachapuri til en ferdigoljet og oppvarmet tallerken. Sett fatet i ovnen og stek i tjue minutter ved 220 ° C. Pensle bakevarer med smeltet smør før servering.
For å lage khachapuri med butterdeigost trenger du:
- smør - 200 g;
- margarin - 200 g;
- egg - 5 stk.;
- vann - 2 glass;
- salt - 1 ts;
- eddik - 3 ss;
- hvetemel - 250 g;
- fetaost - 500 g.
Elt til en smidig deig med smør, margarin, fire eggeplommer, vann, eddik, salt og mel. Sett den i kjøleskapet i tretti til førti minutter.
Fjern deigen fra kjøleskapet og del den i fire like store porsjoner. Rull ut tynt. Smør hvert lag med olje og rull det opp. Overfør til kjøleskapet i en halv time.
Rull ut deigbitene igjen, men brett dem denne gangen til en konvolutt. Sett den i kjøleskapet. Skjær fetaosten i strimler, tilsett hakket hvitløk, 20 gram smør, et egg, bland.
Hvis det brukes for salt fetaost til fyllingen, kan du blande den med revet ost.
Kjevle deigen til en tykkelse på fem millimeter. Skjær arket i firkanter. Legg fyllet på hver firkant, brett det i en konvolutt og klyp kantene.
Stek retten i en skillet, dekket med lokk, til den er gyldenbrun. Etter åtte til ti minutter, snu khachapuri til den andre siden. Denne gangen trenger du ikke å dekke pannen med et lokk. Når maten er brunet kan du legge den på et fat. Hell smeltet smør over khachapuri umiddelbart etter steking.
Khachapuri tilberedes ikke bare med ost eller fetaost. Varianten av retten med kjøttfylling er også populær. Forberedelse av en slik fylling er ganske enkel. For å gjøre dette, kombiner finhakket løk, hvitløk, paprika og koriander. Tilsett svinekjøtt eller kjøttdeig, salt og adjika i grønnsaksblandingen. For mer saftighet av khachapuri, hakk også halvparten av tomat og persille. Bland grundig. Fyllet er klart.
