Lett, velsmakende, aromatisk - det er akkurat slik du får suppepuré fra courgette med basilikum. Denne suppen tilberedes på bare 20 minutter. Akkurat det du trenger til lunsj om sommervarmen.
Det er nødvendig
- - 700 g ung courgette,
- - 250 g purre,
- - 170 g basilikumstilk,
- - 55 g basilikum (friske blader),
- - 3 fedd hvitløk,
- - 5 ss. ss vegetabilsk olje,
- - 1, 2 liter vann,
- - salt etter smak
- - litt sitronsaft (valgfritt),
- - litt myk ost (valgfritt),
- - malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask courgette (hvis du vil, kan du fjerne skallet), kutt i små terninger. Hakk purren og selleristenglene. Riv hvitløksfedd eller pass gjennom en presse.
Steg 2
Hell 3-4 ss olje i suppekrukken, tilsett tilberedt løk og selleri, salt, stek under omrøring i fem minutter. Tomten til suppen kan også lages i en stekepanne, og deretter overføres til pannen (da det er mer praktisk for alle).
Trinn 3
Ha hakket hvitløksfedd i en kjele med løk og selleri, mens du rører, fortsett å småkoke i 30 sekunder. Tilsett deretter zucchini-terningene og kok under omrøring av og til i et minutt til. Krydre med ferske basilikumblader, bland godt (ca 25-30 gram, la resten være på slutten av suppen).
Trinn 4
Hell 1, 2 liter vann i en kjele. Etter koking, dekk til pannen med et lokk og kok suppen over middels varme under omrøring i ti minutter (til courgettene er myke).
Trinn 5
Fjern grønnsaker fra varmen etter 10 minutter. Bruk en blender til å male innholdet i kjelen til ønsket konsistens. Ha så resten av basilikumet i suppen, salt og pepper etter smak, hell i en skje vegetabilsk olje, litt sitronsaft (valgfritt) og pisk igjen.
Trinn 6
Hell den ferdige suppen i porsjonerte boller. Pynt suppen med eventuelle myke osteterninger og basilikum om ønskelig. Server med rømme.
