Hermetiserte tomater er en utmerket forrett og et hyggelig tillegg til et bredt utvalg av bord. Videre kan de ikke bare være klassisk salte, det er oppskrifter på krydret, krydret og til og med sur tomat. Kan konserveres i tomatjuice eller i kombinasjon med forskjellige krydder, urter, rips eller drueblader og ledsagende grønnsaker.
Hermetiserte tomater med maisblader og stilker
Du vil trenge:
- 10 kg harde røde tomater,
- 5 kg unge blader og stilker av mais,
- 200 g paraplyer fra dill,
- 100 g solbærblader,
- 100 g persille
- 7-8 erter svart pepper,
- 500-600 g salt.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Tomater, hvis ønskelig, kan erstattes med litt grønne frukter. Legg solbærbladene, tidligere vasket og skoldet med kokende vann, på bunnen av det tilberedte fatet eller den store flasken. Vask tomater, krydder, unge blader og maisstilker i kaldt vann.
Spred deretter et lag maisblader på bunnen av fatet, med tomater og krydder på. Forbered unge maisstilker på denne måten: kutt hvert produkt i biter med en lengde på 1-2 cm og skift alle fruktrader med dem.
Dekk tomatene med maisblader og dekk med vann. Hell saltet i en ren gasbindpose og legg den på maisbladene slik at den er dekket med vann. Lukk glasset med lokk eller fat med en tresirkel, legg undertrykkelsen på toppen. Tomatene vil være klare om 5-6 dager.
Hermetiserte tomater med sennep og hvitløk: en hjemmelaget oppskrift
Du vil trenge:
- mellomstore faste tomater, hvor mye som passer i beholderen,
- 200 g dill
- 100 g kirsebærblader,
- 100 g solbærblader,
- 30 g pepperrotrot,
- 30 g hvitløk
- 50 g tørr sennep
- 25 g dragon
- 20 g allspice erter.
For en saltlake på 10 liter vann, ta 300 g salt.
Legg først halvparten av krydderne på bunnen av en emaljekasserolle og tilsett tørr sennep i et jevnt lag. Forbered tomatene, vask og legg i en bolle, skift dem med dillparaplyer, fedd hvitløk, hakket pepperrotrot, dragon, pepper, solbærblader og kirsebær. La det være plass til det øverste laget.
Fordel den andre halvdelen av krydderet på tomatene og dekk alt med tykt serviett. Forbered saltlake med kokende vann ved å tilsette salt i den. Hell tomater over dem, dekk beholderen med en tresirkel og trykk godt ned med en last. 6-7 dager etter sylting, legg hermetiserte tomater på et kjølig sted i 30 dager.
Hermetiserte tomater med bunter av rød rogn
Du vil trenge:
- 2 kg tomater,
- 500 gram rognebunter.
- Å fylle:
- 100 g sukker
- 1 liter vann
- 30 g salt.
Vask tomatene og rognebuntene. Hakk fruktene et par steder med en gaffel fra siden av stilken og legg i en sterilisert krukke sammen med buntene.
Kok vann, tilsett salt og sukker til det, rør til det er oppløst. Hell en krukke med tomater to ganger med en kokende løsning, og tøm gjennom et spesielt lokk, fyll tredje gang og rull glasset opp med et sterilisert lokk.
Tomater med muskat, hvitløk og chili
Du vil trenge:
- 1,5-2 kg fløtetomater,
- 1 chilipepper
- 1 haug med muskat drue,
- 1 hode hvitløk
- 2 laurbærblad
- 5-6 ripsblader,
- svarte pepperkorn, dill, pepperrotblad og persille etter smak.
- For en marinade for 1-1, 2 liter vann:
- 1 ss salt,
- 2 ss Sahara,
- 3 ss 9% eddik.
Vask tomatene og stikk med en tannpirker nær stilken. Server hvitløk og skall. Vask alt annet: frukt, ripsblader og pepperrot. Skjær den varme chilien i ringer, og la frøene være i den.
Forbered marinaden, til dette, kok vann med sukker og salt, når de oppløses, slå av og tilsett eddik. Klargjør og steriliser glassene. Legg krydderne i glassene, så tomatene, hvitløken og til slutt en haug med druer.
Fyll glasset med vanlig kokende vann i 20 minutter, tøm deretter vannet og hell straks over den varme marinaden. Steriliser de fylte glassene i 15-20 minutter, rull dem straks opp, snu opp ned, pakk med håndklær og la i denne stillingen til de avkjøles helt.
Hermetiserte tomater med pepperrot og eikeblader
Du vil trenge:
- sterke røde eller brune tomater,
- eikeblader,
- pepperrotblader
- kirsebær- eller solbærblader,
- dill,
- hvitløk,
- rød pepper etter smak.
For å tilberede saltlake for 1 liter vann, ta 2 ss. l. salt.
Legg de vasket tomatene i plastposer, ca 1-1,5 kg hver. Tilsett krydder til dem, hell den tilberedte saltlaken og bind posene godt, etter å ha frigjort all luften fra dem.
Legg posene med tomater og krydder i en tønne eller annen stor beholder og hell saltlaken på toppen slik at de blir 4-5 cm dekket av den. Trykk posene lett opp med en last slik at de ikke flyter. Fjern mugg fra saltlake med jevne mellomrom, tomatene vil være klare om 25-30 dager.
Hermetiserte tomater med stekt paprika: en trinnvis oppskrift
Du trenger en 3-liters krukke:
- 900 g mellomstore tomater,
- 1, 6 l vann,
- 500 g paprika
- 5 fedd hvitløk
- 2 løk,
- 1 gulrot,
- 3 ss solsikkeolje,
- et stykke fersk bitter pepper,
- 2 ss salt.
Vask tomatene i kaldt vann og skrell av stilkene. Vask paprikaene, tørk dem med serviett og stek litt på alle sider i solsikkeolje. Etter det, kutt frukten i to på langs uten å fjerne frøene.
Skrell og finhakk hvitløk, hakk gulrøttene i skiver og hakk løkene i tynne ringer. Legg deretter alle de tilberedte komponentene i lag i glass og dekk med saltvann.
Bløtlegg glassene fylt med saltlake i en dag. Etter denne tiden, sterilisere dem. For 1 liter tar det 12 minutter sterilisering, i 3 liter - 20 minutter. Rull dem straks opp med steriliserte lokk og la dem avkjøles ved romtemperatur.
Hermetiserte tomater med kål
Du vil trenge:
- 7 mellomstore tomater,
- 300 g hvitkål,
- 2 mellomstore gulrøtter,
- 2 løk,
- 4 paprika,
- 2 laurbærblad
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- salt, sukker og pepper etter smak.
Kokeprosess i etapper
Vask tomatene og skjær i 6 stykker, hakk løken i halve ringer, skjær de skrelte paprikaene i strimler. Skrell og rasp gulrøttene, finhakk kålen.
Rør om alle grønnsakene og krydre dem med vegetabilsk olje og krydder. Legg i en dyp emaljekasserolle og la det surre, rør av og til, til grønnsakene er myke. Legg deretter i steriliserte glass, rull opp lokkene og steriliser i 5 minutter.
Hermetiserte tomater "Pikant" i tomatsaus
Du vil trenge:
- tomater av middels modenhet i en 3-liters krukke,
- 2, 5 l tomatjuice,
- 250 g paprika
- 4 ss Sahara,
- 1/4 kopp revet pepperrot
- 1/4 kopp finhakket hvitløk
- 2 ss salt.
Vask tomatene og legg dem i en 3 liters krukke. Tilsett salt, sukker i tomatjuice-puré, rør og sett blandingen i brann. Etter koking, sett hakket hvitløk, revet pepperrot og paprika, ført gjennom kjøttkvern to ganger.
Hell denne varme blandingen over de stablede tomatkrukkene. Steriliser dem med en gang: en 1 liters krukke - 15 minutter og en 3 liters krukke - 20 minutter. Deretter ruller du opp lokkene og lar dem avkjøles.
Hermetiserte tomater med plommer
Du vil trenge:
- plommer og tomater i like store mengder.
- Å fylle:
- 1 liter vann
- 20 g salt
- 100 g sukker.
Vask tomatene og plommene, stikk tomatene med en gaffel ved stilken. Legg plommer og tomater i krukken, og fordel dem jevnt over hele glasset.
Forbered saltlake. For å gjøre dette, løser du opp sukker og salt i vann, koker vannet og fyller de stablede boksene tre ganger: Hell saltløsningen to ganger gjennom et spesielt lokk og kok opp igjen. For den tredje fyllingen, rull glasset opp med et sterilisert lokk.
Hermetiserte kaneltomater
Du vil trenge:
- tomater i 2 3-liters krukker.
- For marinade for 4 liter vann:
- 4 laurbærblad,
- 1/2 ts nelliker,
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts Svart pepper,
- 2/3 kopp salt
- 3 ss Sahara,
- hvitløk, dill, persille - valgfritt,
- 50 g 70% eddiksyre.
Forbered marinaden ved å helle vann i en stor gryte og blande alt bortsett fra eddik. Kok marinaden, la den surre på svak varme i 15 minutter, og la den avkjøles. Hell i eddiksyre etter avkjøling. Rør marinaden og la den sitte.
Steriliser glassene og fyll med tomater blandet med skrelt hvitløk, dillparaplyer og persille. Hell marinaden over tomatene, tilsett kanel vil gjøre den litt stram. Lukk glassene med skåldede nylonhetter. Oppbevar hermetiske tomater på et kjølig sted.
Hermetiserte tomater med kirsebærblader
Du vil trenge:
- tomater i en 3-liters krukke,
- 2 blader av fuglekirsebær,
- 5 ark solbær,
- 1 pepperrotblad,
- 1 paraply med dill,
- 3 laurbærblad,
- 2-3 hvitløksfedd,
- 8 svarte pepperkorn,
- 15 stk. nelliker,
- 4 ss sukker med lysbilde,
- 1 ss salt med lysbilde,
- 1/2 ts 70% eddik.
Ha de skoldede bladene av fuglekirsebær, pepperrot, rips, dillparaplyer, skrelte hvitløksfedd, laurbærblad, pepperkorn og nellik i en sterilisert treliterskrukke. Legg tomatene på toppen.
Hell glasset 2 ganger med vanlig kokende vann, og hold den hver gang i 10-15 minutter. Etter den andre tappingen av vannet, hell vanlig sukker, salt i krukken, hell kokende vann for tredje gang, tilsett eddikessens i krukken og rull opp med et sterilisert lokk.
