I serien "The Magnificent Age" tiltrekkes seeren selvfølgelig først og fremst av et spennende plot basert på virkelige hendelser. Imidlertid imponerer denne filmen også med luksuriøse kostymer, smykker og interiør. På toppen av det er The Magnificent Age også en av få moderne filmer som nevner navnene på mange eksotiske og enkle retter. Så hva var menyen for Sultan Suleiman og hans familie på showet?
Etter å ha absorbert mange kulinariske tradisjoner fra de arabiske landene, Balkan, Middelhavet og Kaukasus, har tyrkisk mat vist seg å være uvanlig rik, lys og rik. Minst fem tusen kokker jobbet i Topkapi-palasset under den osmanske tiden. De lagde mat til medhustruer, tjenere, evnukker, vakter. Men i TV-serien "The Magnificent Century" vises bare en kokk med jevne mellomrom - Sheker-aga. I filmen forberedte denne mesteren på kjøkkenet retter bare for Sultan Suleiman selv og hans familie.
Hvilke retter er nevnt i serien
Det var en palassmeny i det osmanske riket på den tiden, selvfølgelig, langt fra dårlig og veldig mangfoldig. Her er bare noen av rettene nevnt i The Magnificent Age:
- Mandelsuppe. Kjøkkensjefen Sheker Agha forbereder Shehzade Jihangir og Bayazid til omskjæringsfesten.
- Vaktel med granateplesaus. Scenen der Alexandra Anastasia Lisowska (episode 3) ber Syumbyulya-aga om fugler "for sønnen til Sultan Suleiman" blir sannsynligvis husket av alle fans av serien.
- "Ich Pilav". Pilaf er referert i flere scener gjennom hele serien.
Hvordan lage mandelsuppe
For å tilberede denne retten av Sultan Suleiman fra Magnificent Age, trenger du:
- mandelmelk - 2 ss;
- valnøtter - 7 stk;
- datoer - 5 stk;
- banan - 1stk.
Egentlig er matlagingsoppskriften som følger:
Nøtter og dadler skrelles, knuses og blandes. Skallet fjernes fra bananen, hvorpå den kuttes i små terninger. Kubene legges i en blanding av dadler og nøtter. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen røde søte bær i massen. Da er alt enkelt - blandingen legges ut på tallerkener og helles med mandelmelk.
Stekte vaktler: oppskrift
Sultan Suleimans meny uten denne retten, kan selvfølgelig rett og slett ikke forestilles. I tillegg til selve spillet trenger du et stykke smør, paprika, løk, gulrøtter for å tilberede det. Erfarne kokker, inkludert Sheker-aha, anbefaler ikke å steke vaktler i en stekepanne. I dette tilfellet vil det komme for tørt ut. For å få saftig, velsmakende vilt, må du først steke det, og deretter berede det i ovnen.
For å steke vaktelen, bør du ta en støpejernspanne med tykke vegger. Vaktelen må sløyes og vaskes. Deretter legger du olje i pannen, slår på gassen og venter til det siste koker. Så legges vaktelen. Bålet under pannen skal være sterk nok. I dette tilfellet dannes en appetittvekkende skorpe på kadaveret, men inni den vil den forbli saftig.
Så snart vaktelen er stekt på den ene siden, blir den overført til den andre. Etter dannelsen av en skorpe blir fuglen, sammen med en stekepanne, plassert i ovnen, etter å ha drysset med pepper.
Vaktelen skal stekes i ovnen i ca. 15 minutter ved en temperatur på 200 C. På dette tidspunktet kan du forberede sausen. For å gjøre dette trenger du bare å steke finhakket løk og revet gulrøtter i smør.
Tallerken "Ich pilav"
Plov var selvfølgelig veldig glad i både Sultan Suleiman og hans familie. Den tyrkiske retten "Ich Pilav" er tilberedt med ikke kjøtt, men kyllinginnlegg. For 2 kopper ris trenger du ca 200 gr. Du må også legge 2 ss / l rosiner og pinjekjerner (hvis noen) i retten. I tillegg trenger du 3 ss. kyllingbuljong, 1 løk, orientalske krydder etter smak og urter.
"Ich Pilav" tilberedes som følger:
- Finhakket løk og hakkede innpakninger stekes i stekepanne i 3-4 minutter.
- Vasket ris tilsettes steken og stekes litt.
- Buljong helles i pannen og krydder, nøtter og rosiner tilsettes.
Deretter må du vente på at kjøttkraften koker, slå av gassen og la pilafen "rekke" i 30-40 minutter. Denne retten serveres drysset med urter.
