Over hele verden er vinaigrette kjent som "russisk salat", og bare i Russland kalles denne retten et fransk ord, avledet av navnet på en lett eddikbasert dressing. Denne lette, sunne og rimelige snacken er ekstremt gunstig for mage-tarmkanalen. Retten, hvor de viktigste komponentene er kokte grønnsaker: rødbeter og poteter, samt syltede eller friske agurker, har mange alternativer.
Klassisk vinaigretteoppskrift
Vinaigrette er tilberedt av de vanligste produktene. I følge tradisjonelle oppskrifter tilsettes surkål, sylteagurk og syltede epler til den, som tilfører retten en spesifikk syrlighet. For å lage en klassisk vinaigrette trenger du:
- 2-5 stk. poteter;
- 1 bete;
- 1 gulrot
- 2 sylteagurk
- 1 dynket eple;
- 100 g surkål;
- 50 g grønne løk;
- 2-3 ss. l. vegetabilsk olje;
- ¼ kopp 3% eddik;
- 1 ts. sennep;
- sukker.
Det gjennomvåt eplet i denne vinaigretteoppskriften kan erstattes med et nytt.
Først av alt, kok grønnsakene separat: rødbeter, poteter og gulrøtter. Avkjøl deretter, skrell og skjær i skiver, små terninger eller strimler. Skjær det gjennomvåtede eplet og ferdig skrellede sylteagurk på samme måte. Legg alle tilberedte ingredienser i en bolle og tilsett surkål til dem.
Forbered deretter vinaigrette saus. Den gamle russiske oppskriften anbefaler dette dressingalternativet: rør inn en liten mengde kaldt vannsalt, sukker og tørr sennep, pepper alt etter smak, og hell i vegetabilsk olje i små porsjoner. Fortynn deretter den resulterende blandingen med eddik.
Krydre grønnsakene med kokt saus før servering, overfør vinaigrette til en dyp salatskål, dryss med finhakket grønn løk og pynt med kokte rødbeter. Du kan også pynt denne retten med friske agurker og tomater.
Bean vinaigrette oppskrift
Vinaigrette med bønner er ikke mindre populær og velsmakende. For å forberede det, må du ta:
- 2 poteter;
- 1 bete;
- 1 syltet agurk;
- ½ kopp tørre bønner;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- persille;
- salatblader;
- salt.
Hvis grønnsakene til vinaigrette ikke blir kokt, men bakt i ovnen, får parabolen en spesiell smak og aroma.
Sorter, skyll og sug bønnene i 6-8 timer i kaldt vann. Tøm deretter vannet, og hell bønnene igjen med ferskvann og sett på svak varme for å småkoke. Etter 2 timer, når bønnene er klare, kast dem i et dørslag, kjølig og tørt. Kok rødbeter og kapppoteter hver for seg. Kjøl, skrell og skjær med syltet agurk i små terninger eller tynne strimler. Om ønskelig kan du også tilsette surkål, syltede epler og syltet sopp i vinaigrette med bønner. Vær oppmerksom på at jo finere grønnsakene blir kuttet, desto bedre blir vinaigrette.
Bland de tilberedte komponentene, salt etter smak og smak til med vegetabilsk olje. Dryss over finhakket persille før servering og pynt med salat.
