For å gjøre lammekebaben saftig, myk og aromatisk, må kjøttet være riktig marinert. Det er mange måter å lage marinader til kjøtt, som hver er bra på sin egen måte.
Marinade oppskrifter
Enkel lammemarinade
For 1 kg kjøtt trenger du:
- 2-3 mellomstore pærer;
- 0,5 ts sukker;
- bordeddik - 30 ml;
- pepper og salt etter smak.
Skjær løken i tynne ringer, tilsett tilberedt kjøtt, salt, tilsett pepper og dekk med eddik fortynnet med granulert sukker. Legg fåren under lasten og avkjøl i 24 timer.
Orientalsk marinade
For å forberede denne marinaden trenger du:
- 5 ss. rødvin (det er bedre å ta tørr);
- 5 ss. soyasaus;
- 3 ss. vegetabilsk olje;
- 3 fedd hvitløk;
- chili og salt etter smak.
Hakk hvitløk, bland med olje og vin, smak til med soyasaus. Krydre med salt og pepper. Hell den tilberedte marinaden over lammet, og la den stå på et kjølig sted i 8 timer.
Lammarinade "Duftende"
Med denne marinaden får kjøttet en uvanlig krydret smak og deilig aroma. For å lage en marinade trenger du:
- 5 ss. vegetabilsk olje;
- 2-3 ss. cognac;
- 2 ss. sitronsaft
- Kajennepepper;
- en blanding av urter til italiensk mat;
- salt.
Bland alle ingrediensene. Skjær lammet i biter og legg det på en flat overflate. Bruk en kokebørste til å pensle kjøttet med den kokte marinaden, snu kjøttet etter en halv time, pensle det igjen med marinaden og la stå i en halv time til.
Honning marinade
For å forberede marinaden trenger du følgende produkter:
- 120 ml bordvitvin;
- 0,5 kopper naturlig honning;
- 60 ml soyasaus;
- 60 ml vegetabilsk olje;
- 2 hakket hvitløksfedd;
- pepper og salt.
Bland alle ingrediensene og hell det tilberedte kjøttet med den resulterende blandingen. Vegetabilsk olje og honning i denne marinaden vil gjøre kjøttet ekstraordinært mørt og saftig. Og hvitløk vil legge krydret notater til smaken av grill.
Noen få tips for å lage en kebab
For å gjøre lammegrill til en suksess, kjøp kjøtt med fettlag. Hvis du ikke klarte å finne slikt kjøtt, og sno fårekjøtt på en spyd, bytt kjøttet med baconbiter. Det er absolutt ikke behov for å spise smult, det er nødvendig slik at smeltet fett under steking absorberes i kjøttbitene, noe som gjør dem saftige og myke.
Lam kebab marinade er ikke vanlig å krydre for mye med syrer. Du kan ganske enkelt legge til vegetabilsk olje og krydder. Hvis du fortsatt vil at kjøttet skal få en behagelig syrlighet, kan du prøve å ikke overdrive det med sitronsaft eller eddik, da de kan gjøre kjøttet tørt.
