Pickle med perlebygg er en tradisjonell russisk varm suppe. Kok det etter eget ønske: i kjøttkraft eller soppkraft. Den første vil raskt varme deg og dine kjære i kulden, den andre vil bli et næringsrikt første kurs under faste.
Pickle med bygg på biffbuljong
Ingredienser:
- 0,5 kg biff på beinet;
- 3 liter vann;
- 3 ss. byggryn;
- 2-3 poteter;
- 3 sylteagurk;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 1 ss. agurk sylteagurk;
- 2 laurbærblader;
- 3-4 erter svart pepper;
- persille eller selleri;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Legg biffen i en middels gryte og hell 1,5 liter kaldt vann. Kok opp væske på høy varme og tøm umiddelbart. Skyll av det grå skummet fra kjøttet, legg det tilbake i bollen, hell 3 liter vann der og kok den andre buljongen i 2 timer over svak varme under lokket.
Skyll bygget godt under rennende vann, kok det i kokende vann og la det stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden, bytt det avkjølte vannet til varmt vann flere ganger, hver gang du kaster kornblandingen i en finmasket dørslag.
Hakk den skrelte løken og gulroten. Stek først løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett appelsinrør etter et par minutter og stek, rør av og til, i ytterligere 3-4 minutter. Hakk sylteagurkene og skjær de skinnfrie potetene i skiver.
For å forbedre smaken kan pickles stekes til de er gjennomsiktige ved å lage en ny stek til suppen.
Fjern kokt biff og avkjøl. Skill kjøttet fra beinet, skjær i små biter og kom tilbake til buljongen. Øk varmen til middels og kast dampet bygg i kasserollen. Kok i 15 minutter, og tilsett deretter potetene.
Dypp i selleri etter 15-20 minutter.
Magert sylteagurk med bygg og sopp
Ingredienser:
- 300 g skogssopp (hvit, knopp, knopp, knopp osv.);
- 2,5 liter vann;
- 3 ss. byggryn;
- 3 sylteagurk;
- 4 poteter;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 2 laurbærblader;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Hvis du tar frosne sopp, så foretrekk det kuttede produktet. I dette tilfellet trenger du ikke å vente på at det skal tine opp for skjæring, men du kan umiddelbart sende det til pannen.
Legg bygget i bløt i kaldt vann i 2 timer, og overfør det til et grunt dørslag og hold det under rennende vann for å fjerne slim. La kornblandingen koke i 2,5 liter rent vann i 20 minutter. Legg soppen i bløt, kutt av skitten fra dem, hakk grovt og stek i vegetabilsk olje til den er halvkokt. Overfør dem til en gryte sammen med potetterningene.
Stek gulrøtter og løk som beskrevet i forrige oppskrift. Rist sylteagurk. Tilsett alle vegetabilske tilsetningsstoffer i soppgurken, salt det om nødvendig, kast løvbladet og kok på middels varme i 5-10 minutter. Etter 20-30 minutters infusjon, del suppen i porsjoner og server.
