Dor blåmuggost er en skikkelig delikatesse. Navnet snakker for seg selv og oversettes som "blått gull". Det er en semi-hard ostetype med en uttalt smak og aroma. Dorblå er en utmerket matbit og serveres ofte i en ostetallerken, men den kan også være en del av forskjellige retter: salater, sauser, pizzaer, ravioli, rundstykker.
Dor blåostsalater
For å tilberede en original salat med pære og dor blå ost, trenger du:
- 1 pære;
- 100 g dor blåmuggost;
- 1 haug med grønn salat;
- 50 valnøttkjerner;
- 2 ss. l. druefrøoljer;
- 1 ts. Dijon sennep;
- 1 ts. balsamico;
- 1 ts. lind honning.
Først av alt, skyll den grønne salaten grundig og klapp den tørr. Riv den i små biter med hendene, skjær dor-osten i små terninger, og skjær den vasket pæren i tynne skiver. Lag deretter en salatdressing. For å gjøre dette: Kombiner druefrøolje, Dijon-sennep, balsamico og eddik. Kombiner pære med grønn salat, bland godt, ha i en dyp salatbolle med et lysbilde og hell over den tilberedte sausen. Legg dor blåostkuber på toppen og dryss salaten med valnøttkjerner, hakket i en mørtel.
For å tilberede en salat med reker, grapefrukt og dorblå, må du ta:
- 10 kongereker;
- 1 grapefrukt;
- 60 g dorostost;
- 1 haug med grønn salat;
- 1 haug mynte;
- 3 ss. l. oliven olje;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- ingefærrot;
- salt.
Kok reker og skrell. Hakk ingefærrot (ta mengden etter eget ønske). Hell 1 ss olivenolje i en stekepanne, legg skrellede reker med hakket ingefærrot, stek alt til det er gyldent og kjølig. Skrell grapefrukt og skall og hvite filmer og del hver kile i flere deler. Skjær dorblåosten i små terninger. Vask og klapp tørr grønn salat og mynte. Lag en salatdressing. For å gjøre dette: mal mynten i en blender, tilsett salt, sitronsaft og de resterende 2 ss olivenolje. Bland alt godt. Fordel salatbladene på en tallerken og drypp med halv myntedressing. Legg reker, grapefruktskiver og ostekuber på toppen. Drypp med den resterende bandasjen.
Ravioli "4 ost"
For å tilberede denne retten trenger du:
- 100 g Taleggio-ost;
- 100 g brieost;
- 100 g dor blåmuggost;
- 100 g parmesan;
- 30 ml kyllingbuljong;
- 5 g grønne pepperkorn;
- 120 g smør.
For testen:
- 200 g mel;
- 2 egg;
- en klype safran.
Rør godt rundt ostene Taleggio, Brie og Dor Blue. Elt deretter melet og eggedeigen og tilsett safran. Kjevle deigen ut i et tynt lag og bruk en form til å skjære ut små sirkler. Legg litt ostefyll i midten av hver, fukt deretter kantene med vann og klyp. Tilbered ravioli-sausen. For å gjøre dette: hell kyllingbuljongen i en stekepanne, tilsett grønn pepper, legg på svak varme og fordamp væsken til halve volumet. Tilsett deretter smøret, skjær i små terninger, og rør. Kok raviolen i en kjele med lettsaltet vann i 4-6 minutter og legg den i den varme sausen. Dryss med revet parmesanost, varme opp i et minutt og server med sausen til bordet.
