Fra det italienske språket er "minestrone" oversatt som "stor suppe, suppe". Dette er forståelig, fordi en ekte minestrone må inneholde minst 10 typer grønnsaker. Det er mange alternativer for å lage minestrone - italienerne følger ikke strenge regler når de tilbereder denne suppen, men bare bruk sesongens grønnsaker fra nærmeste marked. Her er en av de vanligste minestrone oppskriftene.
Det er nødvendig
-
- 1 løk;
- 2 gulrøtter;
- 1 stor stilk selleri;
- 450 g tomater i egen juice;
- 1 stor potet;
- 1 courgette;
- 400 g hermetiske bønner;
- 200 g grønne bønner;
- 100 g kort pasta;
- 1 fedd hvitløk;
- en klype varm rød pepper;
- en klype malt svart pepper;
- 1/2 ts tørr rosmarin;
- salt;
- revet parmesan;
- basilikum;
- olivenolje (solsikke).
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell olivenolje i stekepannen. Legg hakket løk, gulrøtter og selleri i stekepannen. Tilsett varm rød pepper, sort pepper, salt og rosmarin. Kok over svak varme, rør av og til i 5-7 minutter, til løken er gyldenbrun.
Steg 2
Mos tomatene i sin egen juice med en gaffel. Tilsett tomater og juice til en stekepanne med løk, gulrøtter og selleri. Smør grønnsaker i 1-2 minutter.
Trinn 3
Skjær poteter og courgette i terninger. Tøm væsken fra hermetiske bønner, skyll bønnene. Tilsett poteter, courgette og bønner i stekepannen. La alle grønnsakene småkoke i 1-2 minutter.
Trinn 4
Hell 1,7 liter vann i en kjele. Overfør alle grønnsakene fra pannen til en gryte med vann. Skjær grønne bønner i små biter og tilsett i gryten også. Kok opp grønnsakskraften. Kok så suppen til grønnsakene er møre.
Trinn 5
7-10 minutter før grønnsakene er klare, tilsett pasta i suppen (enhver form for kort pasta vil gjøre).
Trinn 6
Slå av brannen. Tilsett revet hvitløk og tynt skiver basilikum i suppen etter smak. Bland alt og hold under lokket i ca 5 minutter.
Trinn 7
Tilsett revet parmesan når du serverer.
