Minestrone er en tradisjonell italiensk suppe tilberedt hele året fra sesongens grønnsaker. Ofte tilsettes ris eller pasta til minestrone.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 8-10 personer:
- - 1 kylling (ca. 1-1, 2 kg);
- - bryst på huden (bacon) - 200 g;
- - hvite bønner på boks - 400 g (1 boks);
- - hvilken som helst liten pasta - 1 stor håndfull;
- - hakkede tomater i sin egen juice - 800 g (1 boks);
- - en liten rot av selleri;
- - en stilk purre;
- - stor løk;
- - middels gulrot
- - 2 fedd hvitløk;
- - stor courgette
- - en liten haug med basilikum;
- - 2 laurbærblader;
- - oliven olje;
- - salt og pepper etter smak;
- - Parmesan til servering.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi forvarmer ovnen til 200 grader, legger i kyllingen, tidligere oljet. Vi steker i 15-20 minutter, slik at kadaveret blir litt brunet.
Steg 2
Vi overfører kyllingen til en kjele, fyll den med 3 liter vann og kok opp på svak varme, og fjern skummet med jevne mellomrom.
Trinn 3
Skrell hvitløk og trykk lett ned med en kniv, tilsett kyllingen sammen med den grønne delen av purren. Kok kyllingen over svak varme i en time - buljongen skal ikke koke kraftig.
Trinn 4
Vi filtrerer buljongen, lar kyllingen avkjøles litt, fjern kjøttet fra beinene. Skjær av skinnet fra baconet, men ikke kast det, skjær baconet i små terninger.
Trinn 5
Skrell løk, gulrøtter, selleri og courgette og skjær i mellomstore terninger. Skjær purren i tynne halvringer.
Trinn 6
Varm opp litt olivenolje i en stor gryte (helst med tykk bunn), tilsett bacon og stek i 3-4 minutter. Tilsett alle grønnsakene og baconhuden i pannen, la det surre på middels varme i 10 minutter. Vi sprer tomatene sammen med juice, bønner og laurbærblad. Hell i den silede buljongen og la suppen stå på svak varme i 30 minutter, og dekk til pannen med et lokk.
Trinn 7
Hakk basilikum grovt. Vi overfører kyllingkjøtt, basilikum og pasta til en gryte, salt og pepper etter smak, kok til pastaen er klar - ca 10 minutter. Server suppen varm, dryss over revet parmesan.
