En tallerken som spaghetti er et spørsmål om spesiell stolthet for italienerne og grunnlaget for det nasjonale kjøkkenet. Italiensk-laget pasta er populær i Russland. For å koke dem, trenger du ikke være kokk med mange års erfaring.
Spaghetti med pestosaus har en behagelig grønn farge. Smaken er delikat og sommer, og aromaen er frisk. Dette er et flott andre kurs til lunsj eller middag. For matlaging trenger du en pakke spaghetti (300 gram), 2,5 liter vann, 1 ss. salt, 1-2 ss. vegetabilsk olje.
Hvis du saltet spagettien, skyll den med rennende vann etter tilberedningen. Eller tilsett ytterligere en liter kokende vann mens du lager mat.
På pakker med italiensk spaghetti er koketid alltid indikert. For eksempel kan du finne følgende påskrift: Cottura 6 minuti. Dette betyr at koketiden er 6 minutter fra det øyeblikket spaghetti dyppes i kokende vann. Avhengig av størrelse tar det 3 til 12 minutter å lage mat til spaghetti.
Så for 300 gram spaghetti trenger du 2,5 liter vann. Hell vann i en stor gryte og kok opp. Vannet skal være 1/2 eller 2/3 fullt. Ha salt i kokende vann og hell i vegetabilsk olje slik at spagettien ikke henger sammen. Vift nå spaghettien inn i gryten. Etter ett minutt skyver du dem inn til de er helt nedsenket.
Hvis det ikke er informasjon om steketiden på pakken, må du hele tiden prøve spaghetti under tilberedningsprosessen. Sørg for å røre i spaghettien i løpet av det første minutten av tilberedningen, slik at de ikke fester seg til bunnen av pannen og ikke henger sammen. Når retten er klar, tøm vannet. Det er veldig praktisk å bruke en dørslag til dette. Mens vannet drypper av spaghetti, legg et stykke smør i en varm gryte. Hell så spaghetti i en kjele med smør og rør godt. Dekk til og la stå en stund. Og bland deretter igjen.
Det er veldig praktisk å blande spaghetti slik: legg et håndkle på lokket på pannen, ta tak i håndtakene på begge sider og rist godt. Du kan rotere pannen litt. Hold lokket med tommelen for å forhindre at det kommer av.
Det er en oppfatning at spaghetti ikke skal tilberedes litt. På grunn av sin egen temperatur når de beredskap selv. Det er et korn av grunn i dette, fordi spaghetti er veldig lett å fordøye.
Hvis du vil ha smaken av pinjekjerner i pestosausen, stek dem i en skillet.
For å lage pestosaus trenger du 125 gram parmesanost, 2 fedd hvitløk, 1/3 ss. pinjekjerner, 2 bunter friske basilikumblader, 1/2 ss. oliven olje. Hakk basilikumet grovt med en kniv, og legg det deretter i blenderskålen. Hakk hvitløk og tilsett i basilikum sammen med pinjekjerner. Mal ingrediensene i en blender, og tilsett halvparten av mengden olivenolje. Tilsett parmesan i blenderen og fortsett å male. Tilsett deretter den gjenværende oljen. Sausen er klar!
Det er ikke noe salt i denne oppskriften, da ekte italiensk parmesanost er ganske salt. I stedet for parmesan kan du bruke en annen hard ost. I dette tilfellet må sausen saltes.
Vær oppmerksom på at sausen ikke skal være jevn i konsistensen. Du må male til en slik konsistens at du kan skille mellom ingrediensene. Hvis du ikke har en blender, kan du male sausingrediensene med en pistil. Hvis du vil endre smaken på pestosausen, bruk 2 deler koriander og en del persille eller 2 deler spinat og en del basilikum i stedet for basilikum.
Pestosaus kan oppbevares i kjøleskapet i 5 dager og i fryseren i en måned. For lagring, overfør den tilberedte sausen til en glasskrukke og dekk med lokk.
Server spagettien i en dyp bolle, som en suppe. Hell sausen i midten av retten, men ikke rør. Spaghetti avkjøles veldig raskt. Derfor anbefales det å forvarme platene du skal legge ut den ferdige retten på. Dette kan gjøres i mikrobølgeovnen.
