Ofte ligner oppskriftene på svinekjøtt på hverandre, men måten den tilberedes i Moldova på er ikke bakt i noe annet land. En viktig funksjon, den skal tilberedes i folie. Skankekjøttet i henhold til den moldoviske oppskriften vil vise seg å være veldig saftig, med en delikat smak og utrolig myk.
Nødvendige ingredienser:
1. Svinekjøtt, men alltid med lag med bacon og i skinnet - 1 stk. ca 1 kg.
2. Pitted tørkede svisker - 100 g.
3. En blanding av malt paprika - 35 g.
4. Majonesaus, hjemmelaget - 75 g.
5. Hvitløksfedd - 8 stk.
6. Friske nåler på grangrener - 2 stk. 30 cm i lengde (kan erstattes med et par bunter dill eller persille).
7. Krydder, et sett med duftende urter, salt - etter smak
8. Tørket salvie og myntegrønnsaker (selges på apoteket) - en halv teskje av hver type
9. Smør - 120 g.
10. Friske sopper, du kan østerssopp eller champignons - 300 g.
11. Mellomstore poteter - 7 stk.
12. Fersk sitron - 1 stk.
Oppskrift
1. I en bolle kombinerer du følgende produkter: en blanding av paprika, skallede hvitløksfedd, krydder, majonesaus, et sett med aromatiske urter, salt, svisker, tørket salvie og myntegrønnsaker. Med en nedsenkningsblander, slå alt dette til en homogen masse.
Gni skaftet rikelig med den resulterende blandingen, slik at det ikke er flekker igjen på den.
Legg skaftet i en dyp bolle og mariner i 4 timer ved romtemperatur. Du trenger ikke legge den i kjøleskapet.
2. Spred et stort ark matfilm av metall på et bakeplate der vi skal bake skaftet.
Overfør det marinerte skaftet til et bakepapir dekket med folie og legg det med grangrener eller andre urter.
Pakk knoken i folie slik at det ikke er åpne sider.
3. Slå på ovnen og varm den opp til 180 grader. Legg et bakeplate med en svineknoke tilberedt og pakket inn i matfolie i en forvarmet ovn. La den stå i ovnen i 3 timer.
4. Skjær smøret i flere like store biter i form av terninger (fire kan brukes) og legg i fryseren.
Vask, skrell og skjær potetene i kvart. Brett i skålen som er gitt for den, og tilsett salt.
Vask, skrell og skjær soppen i kvart.
Klem juice av fersk sitron.
5. Fjern bakeplaten med knoken innpakket i folie fra ovnen. Ikke slå av ovnen.
Utvid knoken eller skjær folien ovenfra.
Fjern smørterningene fra fryseren og legg dem rundt skaftet.
Sett poteter med sopp der.
Sett bakeplaten med knoke og grønnsaker tilbake i ovnen i en halv time (med folien åpen).
6. Hell det tilberedte skaftet med poteter og sopp med ferskpresset sitronsaft.
Den tilberedte retten serveres umiddelbart, varm.
