Surkål er populær blant fans av tradisjonell russisk mat. Sauerkraut er spesielt god i kombinasjon med kokte poteter og sild. Å forbruke dette produktet vil være til fordel for en vitamin-sulten kropp.
Fordeler og kontraindikasjoner
En av de viktigste fordelene med surkål vil glede de som nøye overvåker figuren. 100 g av produktet inneholder bare 20 kcal. I tillegg er surkål i stand til å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, så denne retten er ofte inkludert i menyen til mange dietter.
Surkål er kjent for mengden vitamin C den inneholder. 100 g inneholder opptil 20 mg av dette elementet, takket være immunforsvaret stimuleres og aldring av celler og vev bremses. I tillegg inneholder surkål vitamin A, vitamin K, vitamin U og vitaminer i gruppe B. Tilstedeværelsen av disse stoffene gjør det mulig å forhindre sykdommer i mage-tarmkanalen når du bruker kål, for eksempel sår i tolvfingertarmen eller magesår. Også surkål bør konsumeres av de som har mangel på jod.
Normaliseringen av tarmmikrofloraen tilrettelegges av melkesyrebakterier, som faktisk gjærer kål. Dette hjelper kroppen å forhindre utbrudd av dysbiose. Ofte anbefales surkål for gravide kvinner for å lindre toksisose, og for menn - for å normalisere seksuell funksjon.
Imidlertid, når du bruker dette produktet, bør du huske at surkål ikke skal spises med økt surhet i magen, for ikke å forverre situasjonen. Du bør også ekskludere dette produktet fra dietten for de som lider av høyt blodtrykk.
Surkål: hvordan lage mat ordentlig
En av de mest populære surkåloppskriftene bruker følgende ingredienser:
- kål - 3 kg;
- gulrøtter - 300 g;
- salt - 30 g;
- ripsblad - etter smak;
- dillgrener (med frø) - etter smak.
Først må du skylle kålen grundig, fjerne de øverste bladene og stubben. Gulrøtter skal også skylles og skrelles. Hakk kål i små strimler, gulrøtter i form av tynne nudler eller sirkler (etter smak). På bunnen av retten må du legge et par hele kålblader, på toppen - ripsblad og dillgrener.
Mal kål og gulrøtter i en separat bolle med salt for å lage juice. Deretter stables kål lagvis i en klar beholder, og hvert lag komprimeres så tett som mulig. Ovenfra er alt dekket med et kålblad og plassert på et mørkt sted for gjæring i to til tre dager.
Det skal bemerkes at kål vil avgi gass og skum. For å forhindre at retten blir bitter, bør gassen fjernes ved å stikke kålen flere steder to ganger om dagen. Skummet må også fjernes så snart det forsvinner helt - kålen er klar.
