Østerssopp er deilige, næringsrike sopp. De er rike på proteiner og vitamin C, E, D og gruppe B. Den spesielle verdien av østerssopp er at de vokser ikke bare i naturlige, men også under kunstige forhold. Hvor lang tid tar det å lage østerssopp?
Hva kan gjøres med østerssopp
Østerssopp, som champignons, kan dyrkes hele året på sagflis, halm og andre fyllstoffer som inneholder cellulose. Lett å dyrke, høyt utbytte og god smak gjør østerssopp til et veldig populært produkt.
Hvis du vil koke østerssopp, vil de være klare om 15-20 minutter fra øyeblikket de er nedsenket i kokende vann. Det er bare nødvendig å rengjøre soppen godt på forhånd, og fjerne alt søppel. For å gjøre dette anbefales det å suge østerssopp i kaldt vann før du koker. Skallet sopp (spesielt store) kuttes best i flere biter. Å steke eller steke østerssopp tar også omtrent 15-20 minutter. Denne soppen trenger ikke kokes på forhånd.
Saltet østerssopp er veldig bra. For å forberede dem på 3 kg sopp, trenger du ca 200 gram salt, 5-6 fedd hvitløk, 5-6 svarte pepparkorn, 50 ml 9% eddik, krydder (for eksempel dill, pepperrotblader) til smak. Når du salter på en varm måte, er det nødvendig å koke de skallede og vasket hettene på østerssoppen i 10 minutter. I løpet av denne tiden, forbered saltlake. Bland salt, eddik, pepper og krydder, hell 500 milliliter kokende vann, kok på svak varme i 2-3 minutter. Overfør de kokte sopphettene til steriliserte glasskrukker, tilsett hakkede hvitløksbiter i hvert lag, og dekk deretter med varm saltlake. Forsegl glassene med steriliserte plastlokk. Etter at de er avkjølt til romtemperatur, avkjøl. Etter 7 dager vil du ha deilige saltede sopp klare.
I tillegg kan østerssopp stues, lages varm salat eller kaviar.
Østerssoppsuppe
Hvis du vil lage østerssoppesuppe, er det bedre å koke buljongen separat fra hattene, kutte i biter (kok i ca 20 minutter, tilsett skrelte poteter i terninger kort til de er klare). Mens buljongen forbereder seg, må soppbena, kuttet i små biter, stekes i vegetabilsk olje sammen med hakket løk (ca. 10 minutter). Deretter må du legge denne blandingen til soppkraften, salt etter smak, legg 1-2 laurbærblader, 2-3 svarte pepperkorn. Etter at den er fjernet fra varmen, skal fatet tilføres under lokket i 15-20 minutter. Ved servering kan du strø suppen med finhakkede urter og krydre med rømme.
