Wiener vafler er en av de mest utbredte desserter i Europa, og får flere og flere fans i vårt land hvert år. Det handler om den eksepsjonelle smaken av disse bakverkene og mangfoldet av oppskrifter.
Du trenger ikke å forlate landet eller gå til en restaurant for å skjemme deg bort med deilige wienervafler. Med et elektrisk vaffeljern kan disse deilige bakervarer tilberedes raskt og enkelt hjemme.
Hvordan bake de perfekte wienervaflene
- Til tross for enkelheten i oppskriften, lykkes ikke wienervafler alltid. De kan holde seg til vaffeljernet, bli "gummiaktig" eller falle fra hverandre. Det er flere hemmeligheter bak den perfekte wienervaflen.
- All mat skal være ved romtemperatur. Det er best å fjerne smøret fra kjøleskapet 2 timer før tilberedning.
- Sørg for å sile melet før du tilbereder deigen: dette er en av betingelsene for luftighet ved fremtidig baking.
- Det anbefales å bruke melis i stedet for vanlig sukker, da vil ikke vaflene klebe seg.
- Alle ingrediensene må blandes trinnvis, ikke samtidig. Først er det bedre å gjøre det manuelt, og bare til slutt, om nødvendig, elt all deigen i en blender.
- For å gjøre vaflene sprø og myke på innsiden, tilsett maisenna i deigen. Du kan erstatte den med 1/4 mel.
- Velg et elektrisk vaffeljern med et non-stick belegg av høy kvalitet og dype ristlignende spor i stekepanelene.
- Det anbefales å forvarme vaffeljernet i 5 minutter før det stekes.
- Hvis du allerede har lagt en del av deigen på stekeflaten, må du ikke jevne den, ikke prøve å skrelle av laget av deigen som allerede har begynt å bake: den "stivner" på bare noen få sekunder.
Klassiske wienervafler
Til tross for at det finnes mange varianter av wienervafler, kan deres klassiske smak og lukt ikke forveksles med noe. I mange europeiske byer er denne delikatessen ekstremt populær, og den karakteristiske aromaen kjennes allerede noen få meter fra bakeriet. Den klassiske vaffelen har en relativt nøytral smak. Og det er en grunn til dette: Som regel serveres denne desserten med mange fyll og pålegg, så selve deigen har ikke mange ingredienser.
Du vil trenge:
- Sukker - 150 g;
- Mel - 350 g;
- Melk - 200 ml;
- Smør - 200 g;
- Kyllingegg - 3 stk;
- Sitron - 1/4 stk.;
- Bakepulver (bakepulver) - 8 g;
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Hakk smøret mykgjort ved romtemperatur i biter og bland med sukker. Gni grundig.
- Pisk eggene og hell melk gradvis i dem. Kombiner med sukker-smør masse.
- Sikt mel, tilsett bakepulver til det og rør. Klem sitronsaften inn i melet og tilsett det hele i den flytende delen av deigen.
- Stek i et forvarmet elektrisk vaffeljern i 5 minutter.
Mellom de to vaflene kan du legge fyllet du ønsker - syltetøy, pisket krem, kondensert melk, hakket frukt og bær. Klassiske wienervafler er søte nok, så hvis du planlegger å legge til disse fyllene, kan du kutte sukkermengden i deigen med halvparten.
Kosthold Wiener vafler med epler
PP (riktig ernæring) er en ubetinget trend de siste årene. Dyktige konditorer tilpasser de vanlige bakevarene til kanonene i kostholdet, unntatt alle skadelige ingredienser (sukker, smør, gluten, hvitt mel) fra oppskriften. Med streng overholdelse av oppskriften viser PP-baking seg å være ikke mindre velsmakende og samtidig ufarlig for figuren. Wiener vafler er ikke noe unntak.
Du vil trenge:
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rismel - 4 ss;
- Maismel - 4 ss;
- Bakepulver - 1/2 ts;
- Epler - 200 g;
- Kokosolje - 1 ss;
- Kanel - 1/2 ts;
- Pulverisert stevia - etter smak, ikke mer enn 1/2 ts
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Mal egg med kefir til det er glatt. Tilsett stevia og bland grundig.
- Bland tørre ingredienser sammen og tilsett flytende ingredienser.
- Smelt kokosnøttolje i mikrobølgeovnen og tilsett deigen.
- Riv eplene og bland med deigen.
- Fordel deigen over et elektrisk vaffeljern med et lag på 1 cm, stek i 5-6 minutter.
Server med friske bær, honning, dadelsirup eller yoghurt.
Wiener vafler med ost
Slike vafler er rett og slett fantastiske: en sprø brun skorpe blir bakt på overflaten, og en tyktflytende kremaktig deig er inne.
Du vil trenge:
- Halvhard ost - 120 g;
- Kyllingegg - 1 stk.;
- Rismel - 2 ss;
- Hele hvetemel - 2 ss;
- Myk cottage cheese (pasty) - 170 g;
- Salt etter smak;
- Brus på tuppen av en kniv;
- Friske urter (valgfritt).
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Riv osten på et fint rivjern.
- Bland alle tørre ingredienser.
- Tilsett cottage cheese, egg og elt til det er glatt
- Tilsett revet ost forsiktig i deigen.
- Ha i et vaffeljern med et gjenværende tykt lag, stek i 5 minutter.
Hvis du ikke legger grønnsaker til disse ostevaflene, vil de passe godt sammen med søte fyllinger, og desserten din blir ikke så sukkerholdig til slutt. Urteversjonen gjør disse bakevarer til en velsmakende tallerken som kan være en komplett matbit eller tilbehør til fisk eller kjøtt.
Veganske vafler i sjokolade
Det ser ut til at wienerbrød ikke passer godt med vegetarismens kanoner. Selv denne desserten kan faktisk lages uten animalske produkter, og resultatet vil overgå forventningene dine.
Du vil trenge:
- Rugmel - 1 glass.;
- Mandelmelk - 1 glass.;
- Olivenolje - 2 ss
- Vanillin - 1 pose;
- Bakepulver - 0,5 ts;
- Kakaosmør - 2 ss;
- Johannesbrød eller kakaopulver - 2 ss;
- Stevia etter smak
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Kombiner mel med vanilje og bakepulver.
- Tilsett melk og smør, bland godt. Legg til en klype stevia eller lignende søtningsstoffer, og husk at den viktigste sødmen vil være i sjokoladeglasuren.
- Stek middels vafler i 4-5 minutter. Kjøl.
- Smelt kakaosmøret i et dampbad. Tilsett jo johannesbrød og stevia raskt uten å koke. Fjern fra varme. Dypp vaflene i denne massen og legg dem på en plate dekket med folie. Sett i kjøleskap. Sjokoladefrostingen begynner å stivne raskt, og du kan spise vaflene på bare noen få minutter.
Vegetabilske vafler
På østerrikske kafeer er valget av wienerfliser så stort at man bare kan beundre fantasien til lokale konditorer. Selvfølgelig er denne retten ikke bare kokt søt. For eksempel, som disse vaflene, som passer godt med saltfisk, cottage cheese eller grillede grønnsaker.
Du vil trenge:
- Poteter - 300 g;
- Courgette - 300 g;
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Fettfri yoghurt (væske) - 50 ml;
- Havrekli - 3 ss;
- Salt etter smak;
- Hvitløk - 1 fedd.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Mal kli i en kaffekvern. Hvis de er små nok til å hjelpe, uten store brøker, kan du bruke den i denne formen. Bland med yoghurt og la den svelle litt.
- Riv poteter og courgette, bland med egg.
- Tilsett kli med yoghurt.
- Klem ut et fedd hvitløk, rør.
- Ha i et vaffeljern før planen i et tykt lag (opptil 2 cm) og stek i 6-7 minutter. Det anbefales å slappe av litt før servering slik at fyllet inni ikke smelter.
Legg den varme vaffelen på en tallerken, beleg med kremost slik at den kommer i alle utsparingene av bakingen. På toppen kan du legge hva du vil - saltfiskskiver, røkt kjøtt, kaviar, bakte grønnsaker. Vafler i seg selv er imidlertid veldig velsmakende, saftige, så de kan spises med rømme eller serveres som et tillegg til en varm tallerken.
Wiener vafler med sjokolade
For elskere av all sjokolade, vil dette bakemuligheten bli en ekte gave.
Du vil trenge.
- Smør - 100 g;
- Kakaopulver - 30 g;
- Melk - 150 ml;
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Hvetemel - 120 g;
- Sukker 60 g;
- Bakepulver - 1 ts
- Sjokoladedråper - 100 g;
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Mal sukker med smør. Tilsett egg, melk og pisk til det blir skummende.
- Sikt mel, bland med bakepulver og kakao. Hell i den flytende delen av deigen, bland.
- Hell et tynt lag med deig i et forvarmet vaffeljern, legg raskt sjokoladedråper (mengde etter din smak) og hell et annet tynt lag med deig. Lukk stekepanelene, men ikke trykk hardt på dem, bake i 5 minutter.
Som et resultat bør sjokoladedråpene bli flytende inne i vaffelen uten å strømme ut. Denne varme versjonen passer veldig bra til en ball med kremaktig iskrem.
