Hovedingrediensene for å lage de berømte ildkotelettene er hvitt brød og kyllingkjøtt. Fra en liten mengde produkter med et minimum av tid, oppnås en original og velsmakende rett.
Historien om brannkoteletter
De berømte kotelettene ble oppfunnet på 1800-tallet takket være en gjestgiver fra byen Torzhok, Tver-regionen. En gang Nicholas I befant meg i en taverna i byen Ostashkovo nær Torzhok og ble tvunget til å bli på grunn av en havarivogn. Nicholas I bestilte kalvekoteletter til seg selv, men gjestgiveren hadde ikke kjøtt.
Daria Pozharskaya kom mannen sin til hjelp og erstattet kalvekjøttet med kylling. Nicholas I var fornøyd med smaken av kotelettene og takket vertshuset og hans kone ved å inkludere denne retten i menyen på palasskjøkkenet. Siden den gang har den driftige gjestgiveren hatt mye flere besøkende.
Brannkoteletter oppskrift
Du kan lage berømte koteletter av følgende ingredienser:
- hakket kylling - 500 g;
- kyllingegg - 1 stk.
- melk - 150 ml;
- krem - 10 ml;
- smør - 50 g;
- hvitt brød - 5 stykker;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- pepper, salt - etter smak.
Klassiske ildkoteletter er laget av hakket kylling, tilberedt på egen hånd, men du kan spare tid og kjøpe ferdig hakket kylling.
Skjær av skorpene fra de hvite brødskivene og legg dem i en dyp beholder, og dekk til med melk. Du trenger akkurat nok melk for å suge brødet godt.
I mellomtiden forbereder du panering. For å gjøre dette, ta skorpene med brød og noen flere skiver og legg dem på et bakeplate, send dem til ovnen og stek til de er sprøe.
Avkjøl de ferdige krutongene, legg dem i en plastpose og mal med en hammer eller hender til de har smuldret.
Klem ut brødsmulen og bland den med hakket kylling, bland grundig med hendene. Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen etter smak. Hell fløten og halvparten av det smeltede smøret i kjøttdeigen.
Bryt kyllingegget i en egen bolle.
Legg en dyp stekepanne på bålet, hell vegetabilsk olje i den. I mellomtiden, mens oljen varmer opp, begynn å danne ildkotelettene. Ta en liten mengde kjøttdeig, legg et stykke smør i midten, dekk denne halvdelen med kjøttdeig og dann en kotelett. Du bør ha en kotelett som har den ene skarpe enden og den andre er sløv.
Dypp biffen i egget og deretter i brødsmulene. Dypp ildkotelettene i oppvarmet vegetabilsk olje og stek dem i ca 15 minutter til en gyldenbrun skorpe dukker opp.
Fjern kotelettene fra den kokende oljen med en skje med skje, legg dem på papirservietter for å tømme overflødig fett. Legg ferdige ildkoteletter på en tallerken og server sammen med poteter eller grønnsaker, stekte poteter eller pasta.
