Svan-salt er en matlagingsingrediens som brukes i georgisk mat. Grunnlaget for blandingen er bordsalt, og andre komponenter blandes med det i visse proporsjoner. Du kan bruke dette saltet til å tilsette en krydret smak til kjøtt, fisk og første retter, samt sauser og dressinger.
Tradisjonell Svan saltoppskrift
Svan salt inneholder åtte ingredienser. For å oppnå en tradisjonell smak må de blandes i visse proporsjoner. For 6, 5 ss vanlig grovt bordsalt trenger du 100 g hvitløk, en spiseskje tørr blå fenegreek, samme mengde tørket dill, koriander, rød pepper, gul blomst og en halv spiseskje spisskummen. Alle ingrediensene er grundig malt og blandet for å skape en allsidig krydder.
Vær oppmerksom på at den gule blomsten som ble brukt til å lage Svan-salt, er de tørkede kronbladene av Imeretisk safran. I noen kilder kalles disse plantene morgenfruer. Blå fenegreek er en georgisk urt som er et pulver med en syrlig aroma. I Georgia kalles det "utskho suneli".
Prosessen med å lage Svan-salt har sine egne hemmeligheter. Hvitløk må ikke bare hakkes, men eltes grundig slik at saften frigjøres fra den. Det er bedre å gjøre dette med mørtel. Rør ingrediensene med en skje bare i begynnelsen av tilberedningen. For å oppnå ønsket konsistens er det bedre å kna alle ingrediensene med hendene.
Svan-salt skal ikke ligne på pulver. Produktet har konsistensen av våt krydder. Du kan oppbevare ingrediensen i glass eller beholdere som kan lukkes godt med lokk.
Som kom med oppskriften på Svan salt
Svan-salt fikk navnet sitt fra regionen som ble sitt "hjemland" - Svaneti. Dette stedet er en liten landsby som ligger i et fjellområde. Det er ganske vanskelig å komme til det, og hovedproblemet oppleves av beboerne under levering av mat. Salt har okkupert en spesiell plass i dietten til georgiske innbyggere i lang tid. For å spare et verdifullt produkt kom lokalbefolkningen med en oppskrift, takket være det var mulig å øke saltvolumet og forsyne seg med forsyninger i lang tid.
Først ble tørket krydder tilsatt bordsaltet. Den ønskede volumøkningen ble oppnådd, men det var mangel på krydderi, elsket i Georgia. Så blandingen ble supplert med hvitløk. Befolkningen i Svaneti likte krydder så mye at oppskriften ikke har endret seg i århundrer.
Det finnes flere oppskrifter for å lage Svan-salt. På grunn av manglende evne til å kjøpe noen krydder i butikker, brukes koriander og malt chili ofte som tilleggsingredienser. Den vanskeligste tilgangskomponenten anses å være georgisk krydder utskho suneli. Tørket koriander gjør imidlertid en god jobb med å erstatte den.
