En varm første rett er den beste måten å starte et godt måltid på. Lei av borsjch og sylteagurk? Legg ut på en kulinarisk reise i Middelhavet. Lag en klassisk italiensk eller enkel tomatsjømatsuppe.
Italiensk tomatsuppe med sjømat
Ingredienser:
- 400 g sjøfisk;
- 400 g sjømatcocktail (reker, blekksprut, blåskjell, blekksprut);
- 1, 2 liter kylling eller grønnsaksbuljong;
- 800 g hermetiske tomater i juice;
- 1 courgette squash;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 1 stilk selleri;
- 1 paprika;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 kvist basilikum og persille;
- 250 ml tørr hvitvin
- 25 ml Worcestersaus;
- 1 ts hver timian og oregano;
- 1/2 ts malt svart pepper;
- en klype chilipulver;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Fjern skallene og finhakk løk og hvitløksfedd. Varm opp en liten porsjon vegetabilsk olje i en gryte og surr løken i 3 minutter ved svak varme. Tilsett hvitløk i det, i tillegg til tørre krydder og stek, omrør hele tiden, i 30-40 sekunder. Skrell, skjær i strimler av paprika, courgette, gulrøtter og selleristengel, tilsett dem i bollen og la koke i ytterligere 5-7 minutter.
Mos tomatene med en gaffel og overfør dem med sausen til grønnsakene. Hell i buljong, vin og Worcestershire saus, rør godt og kok opp på høy varme. Reduser det straks til et minimum og kok i en halv time under lokket.
Avkjøl innholdet i pannen, mal i en blender og salt etter smak. Varm opp puréen igjen, tilsett fiskestykker, sjømatcocktail og kok de siste 10 minuttene. Legg suppen til side, øs den i boller og dryss med hakkede urter.
En enkel oppskrift på tomatsuppe med sjømat
Ingredienser:
- 250 g sjømatcocktail
- 1 paprika;
- 1 løk;
- 1 tomat;
- 2 fedd hvitløk;
- 350 ml tomatjuice;
- 2 kyllingegg
- 1 ts hver safran, provencalske urter og tørket basilikum;
- 25 ml sitronsaft;
- salt.
Hell kokende vann over sjømaten og la stå i 7-10 minutter, kast deretter i et dørslag, avkjøl litt og tørk. Legg dem i en middels gryte eller kasserolle og legg på middels varme. Hakk løk og hvitløk og stek dem i en stekepanne på den tilstøtende brenneren til den er myk, men ikke gylden. Innfør stekingen i buljongen som skal tilberedes. Skjær tomaten og paprikaen i terninger, stek i samme stekepanne i 2 minutter og ha den i gryten også.
Rør suppen, tilsett tomat og sitronsaft, tilsett tørkede urter, salt og kok i 5-7 minutter. Pisk eggene i en bolle med visp eller mikser og visp raskt inn i det røde brygget. Fjern den fra varmen og la den brygge i 15-20 minutter.
