Denne grønnsakssuppen er perfekt for en varm lunsj. Det er lett å tilberede, ikke fett i det hele tatt og veldig sunt.
Ingredienser:
- Friske sopp - 100 g;
- Courgette - 100 g;
- Poteter - 3-4 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Tomat - 2 stk;
- Grønne løk - 20 g;
- Sellerirot - 1 stk;
- Smør - 10 g;
- Grønne;
- Rømme etter smak;
- Salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
- Skyll poteter, courgette, gulrøtter, tomater og sopp grundig under rennende kaldt vann, skrell alle grønnsaker og skjær i tynne skiver 0,4 cm tykke.
- Deretter skreller vi gulrøttene og selleriroten, og skjærer dem også i tynne skiver, setter i en godt oppvarmet panne med smør. Et par minutter før slutt på sauteringen, tilsett grønnsakene med finhakket grønn løk.
- Etter å ha tilberedt alle ingrediensene fortsetter vi med å tilberede suppen vår. Ta en kjele og hell vann eller ferdigkokt buljong i den. Du kan ta både grønnsaker og kjøtt, avhengig av ditt ønske. Kok opp. Kast den tilberedte hakkede soppen i kokende vann eller buljong og kok i 20-30 minutter, mens skummet fjernes med jevne mellomrom.
- Deretter legger du til den sauterte sellerien, gulrøttene og skivede poteter i pannen, dekker og koker i ytterligere 15-20 minutter.
- Cirka 5 minutter før beredskap, skal hakket courgette og tomater, salt, pepper og løvblad etter smak tilsettes soppkraften. Og hvis du vil legge til mer pikant i suppen, så legg til et par hvitløksfedd. Slå av ovnen og la suppen trekke i 10-15 minutter.
- Server varm courgette- og soppsuppe, tilsett rømme og dryss med urter etter smak.
