Ghee er et essensielt element i ayurvedisk ayurvedisk vedisk medisin. Det regnes som en kur mot alle sykdommer og kalles "flytende gull" og "mat for hjernen." Ghee er ghee. Det er ikke vanskelig å forberede det, men det er verdt å være tålmodig.
Det er nødvendig
-
naturlig usaltet smør
Bruksanvisning
Trinn 1
Koke ghee på komfyren Det er veldig viktig å velge riktig kjøkkenutstyr. En gryte med bred, tykk bunn er ideell. Det kreves en tre-liters gryte for å varme opp 1 kilo smør. Skjær smøret i biter, overfør til en kjele og legg på komfyren. Varm den opp en stund over middels varme, uten å glemme å røre. Når smøret har smeltet, skru opp varmen og kok opp. Så snart det oppstår skumbobler på overflaten av smøret, rør grundig og reduser varmen til det laveste. La oljen ligge på komfyren uten å sette lokket på. Videre trenger du ikke å blande oljen. Forsikre deg om at det ikke koker, men bare små bobler stiger opp fra bunnen. Fjern skum fra overflaten av oljen av og til. Når proteinmassen legger seg på bunnen av pannen og får en gyldenbrun farge, og overflaten på oljen er dekket med en gjennomsiktig tynn skorpe, fjern den med en skje og sett den i en separat krukke og fjern pannen fra komfyren. Oljen er klar. Vær oppmerksom på fargen, gheeolje er gylden i fargen, uten utenlandske inneslutninger, og så gjennomsiktig at bunnen av pannen er synlig gjennom den.
Steg 2
Koke ghee i ovnen Størrelsen på oppvasken er viktig her, det kommer direkte an på mengden smør som må smeltes. Den skal fylle potten 2/3 full. Forvarm ovnen til 150 grader. Skjær smøret i skiver, legg i en kjele for oppvarming og sett i ovnen uten å lukke lokket. Etter en viss tid (oppvarming av 1 kg olje vil ta omtrent halvannen time, og i 3 kg - omtrent fire timer), fjern pannen fra ovnen. Du bør få en gylden olje med en tynn skorpe og et lysebrunt sediment i bunnen. Som med smelting av smør over åpen ild, fjern den herdede skorpen forsiktig.
Trinn 3
Linje et dørslag eller et sil med et linhåndkle eller firfoldet gasbind og hell oljen forsiktig i en ren beholder. Prøv å ikke forstyrre sedimentet. La oljen avkjøles til romtemperatur med lokket på. Kork deretter tett. Hvis alt er gjort riktig, kan ghee lagres på ubestemt tid, og ikke bare i kjøleskapet, men også ved romtemperatur.
