Noen ganger vil selv erfarne husmødre overraske husstanden med noe deilig. Du kan prøve å lage deilig borsch med paprika.
Hemmeligheter med å lage deilig borscht
Det er mange oppskrifter for matlaging av borsjcht, men i hver av dem er det først og fremst vekt på buljongen - den skal være rik, helst fra biff eller svinekjøtt på beinet. Som en siste utvei kan du bruke kylling. Det er til og med borschtoppskrifter der suppen er basert på fiskebuljong!
Den andre veldig viktige vekt er steking. Aromaen og smaken av borscht avhenger av det. Eventuelt kan du legge til paprika, bønner, eggplanter, courgette og så videre til borscht.
Den tredje tingen å se etter er friske urter. Det gir borsken en frisk aroma. Ukrainsk borsjch må inneholde smult.
Det beste kjøttet til borsjcht regnes som bryst og trommestokk. Brystet er en ideell kombinasjon av bein, kjøtt og fett, mens underbenet inneholder en stor mengde bindevev som inneholder gelatin. Ikke vær for lat til å hugge beinene slik at marg "kommer ut" i buljongen. Forresten, hvis du vil ha en rik buljong, så må du salte den i begynnelsen, siden salt gir ut juice fra kjøtt.
Oppskrift på matlaging av borscht med paprika
Så vi gikk videre til hoveddelen - direkte matlaging av borscht. Ha paprika, paprika, hel løk og laurbærblad i kokende buljong (etter skumdannelse). Du må lage en slik buljong i 2-3 timer, deretter fjerne kjøttet, kaste løk og pepper. Skjær kjøttet i biter og kom tilbake til buljongen.
Matlaging av rødbetersteking. Det viktigste du trenger å fordøye på dette stadiet er sitronsaft eller eddiksyre. Dette for å sikre at rødbetene ikke mister lys under tilberedningsprosessen. Eddik vil også legge til en pikant syrlighet i borsjen. Riv betene og stek i en kjele, tilsett deretter litt buljong og la det surre. Stekingen er klar.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken og stek. Tilsett deretter tomatpuré (eller tomatjuice, eller tomat uten skinn). Ikke bland rødbeter og grønnsaker.
La oss begynne å forberede kålen. Hvis du bruker fersk kål, kan du elte den med en kjevle etter hakking. Hvis du bare har syrlig i søppelkassene, holder du den i en kjele i et par minutter.
Rekkefølgen for å legge grønnsaker til borsjcht: poteter, fersk kål, hakket fersk bulgarsk pepper, steking. Hvis du lager mat ekte ukrainsk borsjt, må du legge til smult eller bacon. Hvis du ikke har fersk kål, men surkål, må du legge den sist (sammen med rødbeter).
Vi forlater borsjen i omtrent en halv time og smaker på den. Hvis noe ikke passer deg - fikse det, tilsett knust hvitløk, urter, krydder. Server - server på boller, tilsett rømme og hakket grønn løk.
