Rømme er et gjæret melkeprodukt som inneholder komplett melkeprotein med essensielle aminosyrer for kroppen, melkesukker og lett fordøyelig fett. Rømme er rik på vitaminene E, A, B2, B12, C, PP, kalsium, jern og fosfor. Men dette gjelder bare et kvalitetsprodukt, så det er veldig viktig å vite hvordan man skiller ekte rømme fra falske.
Tegn på kvalitetsrømme
Rømme av høyeste klasse skal ikke ha fremmed lukt og smak, så vel som proteinkorn og fett. Produktet som oppfyller standarden har en jevn konsistens, ganske tykt og blankt utseende. Rømme fra første klasse kan ha en mindre tykk konsistens enn produkter av førsteklasses karakter.
I tillegg er en surere smak og en lettere fôrsmak mulig.
Rømme, som er laget i samsvar med GOST, inneholder bare krem og en spesiell gjæring. Ingen andre tilsetningsstoffer er tillatt, bare hvis denne betingelsen er oppfylt, har produsenten rett til å skrive "rømme" på pakken. Hvis produktet inneholder tilsetningsstoffer, for eksempel stabilisatorer og emulgatorer, skal slik emballasje ha et navn skrevet som er i tråd med ordet "rømme", for eksempel "rømme produkt". Hvis produsenten erstatter animalsk fett med billigere vegetabilsk fett, vil det være et vegetabilsk og meieriprodukt i pakken, hvis det erstatter både fett og proteiner helt, vil det såkalte fettproduktet vise seg.
Kvaliteten på rømme kan også bevises av holdbarhet og lagringstemperatur. Jo mer et produkt inneholder en rekke tilsetningsstoffer, jo lengre holdbarhet vil det være - fra 2 til 4 uker med en anbefalt lagringstemperatur på opptil + 20 ° C. Naturlig rømme av høy kvalitet kan ikke lagres i mer enn 5-7 dager med en lagringstemperatur på +2 til + 6oC.
Forfalskningsmetoder
For å finne ut hva som er i pakken - rømme eller rømme, kan du utføre to enkle eksperimenter. Tilsett en dråpe jod i en skje med kjøpt rømme. Hvis produktet er ekte og ikke inneholder urtetilsetninger, vil fargen endres litt til lys gul. Hvis sammensetningen av rømme inneholder komponenter av vegetabilsk opprinnelse, for eksempel stivelse, som vanligvis tilsettes for å oppnå en tykkere konsistens, vil den få en blå fargetone.
For det andre eksperimentet, tilsett 1 ss rømme i et glass varmt vann og rør. Hvis det oppløses helt, og vannet blir jevnt hvitt, har du å gjøre med et kvalitetsprodukt.
Forfalsket rømme vil curdle, og sedimentet i bunnen av glasset vil indikere at det er lav kvalitet.
Det er verdt å merke seg at det ikke anbefales å bruke rømme til personer som lider av magesår, duodenalsår og gastritt med høy surhet.
