Reinkjøttoppskrifter bruker mørbrad oftest. Villison har fine fibre og viser seg derfor å være veldig myk og øm. Og med riktig valg av krydder og tilleggsingredienser, kan du understreke den originale naturlige smaken.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- viltvilt;
- einebær;
- malt svart pepper;
- timian;
- fett;
- granateple juice;
- salt;
- persille.
- For den andre oppskriften:
- viltvilt;
- løk;
- tørr rødvin;
- appelsinskall;
- Rød pepper;
- timian;
- Champignon;
- smult;
- vegetabilsk olje;
- tomater;
- salt;
- pepper;
- friske urter.
- For den tredje oppskriften:
- hjortkjøtt;
- poteter;
- saltede agurker;
- egg;
- rømme;
- salt;
- grønne salatblader.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å steke hjortekjøtt, ta 900 gram vilt, kutt i porsjoner og slå av. Forvarm ovnen til 220 grader og tilbered en krydret blanding. For å gjøre dette, bland i en pose en spiseskje einerbær med samme mengde sort pepper og timian. Knyt posen og knus bærene lett med hendene. Fordel blandingen over kjøttet. Legg hjortet i et smurt dypt bakeplate og kok i 25 minutter. Hell på dette tidspunktet et halvt glass granateplejuice i en kasserolle og kok opp, tilsett litt salt og kok på svak varme til det er tykt. Legg hjortekjøttet på tallerkenene og topp med granateplesausen, pynt med persille før servering.
Steg 2
Stew rådyrkjøttet i appelsinsaus. For å gjøre dette, skjær 800 gram vilt i små biter, og skjær en stor løk i halve ringer. Ha i en dyp bolle og dekk med 3 kopper tørr rødvin, dryss over 4 ss appelsinskall, 1 ts rød pepper og samme mengde timian. Lukk lokket og mariner i kulde. På denne tiden skyll og hakk 300 gram sopp. Stek dem i 7 minutter med 60 gram finhakket smult, og salt og rør om før du steker. Stek rådyrkjøttet i vegetabilsk olje i en egen stekepanne til det er brunt. Hell så i hele marinaden, tilsett sopp og 2 hakkede tomater. Krydre retten med salt og pepper etter smak. Tilsett litt vann i pannen og la det småkoke i en time. Server på et stort fat, pynt med kvister med friske urter.
Trinn 3
For å tilberede salaten, kok 250 gram hjortekjøtt og skjær den i små biter. Kok 4 små poteter og hakk i terninger, skrell 3 sylteagurk og hakk i terninger, hakk to hardkokte egg. Kombiner alle ingrediensene, smak til med rømme, salt, om nødvendig, og legg på et fat dekket med grønne salatblader.
