Pollock er en sunn fisk fra torskefamiliene. Den inneholder en minimal mengde fett, så det kan smake litt tørt. For å gjøre pollock øm og saftig, er det bedre å koke den i rømme.
Matlagingsfunksjoner
Pollock er en fisk med høyt proteininnhold og lavt fettinnhold. Dette produktet er relativt billig og lett tilgjengelig. For å gjøre pollock saftig og velsmakende etter tilberedningen, må den være ordentlig kokt. Hvis du tilsetter rømme under steking eller baking, blir smaken på retten delikat og rik.
Det er noen triks for å lage en virkelig vellykket pollockbasert lunsj eller middag. Erfarne kokker anbefaler:
- tine fisk bare ved romtemperatur, og enda bedre - i kjøleskapet (tining i varmt vann eller en mikrobølgeovn vil gjøre produktet enda tørrere);
- sørg for å fjerne filmen som fôrer bukhulen til fisken (hvis dette ikke gjøres, vil fisken smake bitter);
- kutt av alle finnene med en skarp kniv før du koker og skjær hver kadaver i flere biter, og ikke kok hele fisken;
- rømme for å lage pollock er bedre å velge middels fett og ikke veldig tykt;
- For å eliminere den spesifikke lukten som ligger i all torskfisk, kan du sylte pollock før varmebehandling i sitronsaft og tilsette krydder.
Pollock stuet i rømme løk og gulrøtter
For å lage kokt fisk i henhold til en av de mest interessante og vellykkede hjemmelagde oppskriftene, trenger du:
- 1 kg pollock (hodeløs fisk);
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 300-350 g rømme;
- 50 g smør;
- sitronkvartal;
- litt salt;
- 2 kyllingegg;
- litt mel;
- vegetabilsk olje (helst raffinert solsikkeolje);
- krydder til fisk.
Steketrinn:
- Tine pollock (i kjøleskapet eller ved romtemperatur). Skjær av finnene på fisken, rengjør de svarte filmene forsiktig i bukhulen. Trim halefinnene, skyll deretter kadaver og skjær dem i store biter.
- I en separat bolle, bland litt vegetabilsk olje, saften av en sitron, salt og tilsett fiskekrydder. Du kan bruke vanlig svart eller hvit pepper, samt en ferdig krydderblanding. Rør alle ingrediensene og pensle fiskestykkene grundig med blandingen. Mariner pollocken i en olje-sitronmarinade i omtrent 30 minutter.
- Bryt eggene i en separat bolle og pisk, tilsett litt salt på forhånd. Tilsett mel og bland godt for å danne en glatt deig. I konsistens skal den være litt tykkere enn pannekake.
- Skrell gulrøtter og løk. Hakk løken fint og rasp gulrøttene. Stek grønnsaker i en egen stekepanne. Løken skal bli litt gylden.
- Dypp fiskbitene en etter en i deigen og legg dem på bunnen av den varme kjelen, der du først må helle litt vegetabilsk olje. Stek pollocken i 2 minutter på hver side. Ha stekte grønnsaker på fisken.
- Bland rømme med et glass vann, tilsett smeltet smør og hell blandingen over fisken. Reduser varmen, dekk til kjelen og la koke i ca 30 minutter.
Server pollock i rømme til bordet varmt. Pynt hver porsjon med en sitronkile og en kvist friske urter.
Pollock stuet i rømme og tomatjuice
Tomatjuice gir den stuvede fisken en spesifikk smak og skarphet. Blander du den med rømme får du en deilig saus. For å tilberede en vellykket lunsj eller middag, trenger du:
- 800 g pollock (hodeløse kropper);
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- en halv bulgarsk pepper;
- 200 g rømme;
- en haug med greener;
- Et glass tomatjuice;
- sitronkvartal;
- oliven olje;
- litt salt;
- litt mel.
Steketrinn:
- Skyll pollocken, skrell den svarte filmen og skjær i store biter. Bland olivenolje med sitronsaft og salt og mariner fisk i denne blandingen i 20 minutter.
- Skrell alle grønnsaker. Det er viktig å fjerne kjernen til bulgarsk pepper. Hakk paprika i tynne ringer, løken i halve ringer eller finhakk. Riv gulrøttene på et rivjern beregnet for tilberedning av koreanske gulrøtter. Hvis det ikke er noe slikt apparat, vil et vanlig grovt rivjern gjøre det.
- I en dyp stekepanne med tykk bunn, varm opp vegetabilsk olje og stek løk, gulrøtter og paprika. Etter 2-3 minutter, legg fiskestykkene dyppet i mel. Du kan erstatte mel med brødsmuler. Fisken viser seg å være stekt, og rømme-tomatsausen blir tykkere. Stek fisk og grønnsaker lett i 2-3 minutter.
- Bland rømme med tomatjuice, tilsett litt salt, hakkede urter. Fortynn litt med vann. Sausen skal ikke være for tykk, da vannet vil fordampe under tilberedningen.
- Hell rømme-tomatblandingen i en kasserolle, dekk opp servise med lokk og la fisken surre i rømme og tomatjuice i 20 minutter på svak varme.
Server retten til bordet varmt, etter å ha lagt på porsjonerte tallerkener. Fisken tilberedt i henhold til denne oppskriften passer godt til salater med fersk grønnsak, potetmos.
Pollock stuet i rømme med sopp
Pollock passer godt med stekte sopp. Retten vil vise seg å være veldig velsmakende hvis du først kutter fisken i fileter. For å tilberede en god lunsj eller middag, trenger du:
- 1 kg pollock;
- 200-250 g rømme;
- 300 g champignons;
- 1 liten løk;
- 200 g ost;
- sitronsaft;
- litt salt;
- hvetemel;
- vegetabilsk olje;
- svart pepper.
Steketrinn:
- Tin fisken, skrell den svarte filmen på magen, skjær hvert kadaver i fileter. Hvis fisken er stor, skjærer du hver filet i flere biter. Salt og pepper pollock, dryss med sitronsaft.
- Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Skrell champignonene og skjær hver sopp i 2-4 stykker.
- Hell vegetabilsk olje på bunnen av en ildfast gryte og stek løk og sopp i den i 2-4 minutter. Dypp fiskbitene i mel og legg sammen med løk og sopp. Stek i 2-3 minutter på hver side over svak varme.
- Fortynn rømme litt med vann og hell innholdet i kasserollen med den resulterende blandingen. La det småkoke under lukket lokk i ca 15 minutter.
- Riv osten og dryss den på overflaten av fisken med sopp stuet i rømme. Sett kasserollen i ovnen og kok ved 180 ° C i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden dannes det en rødaktig osteskorpe på overflaten av retten, som ser veldig appetittvekkende ut.
Pollock med rømme i ovnen
Pollock med rømme kan også tilberedes i ovnen. Dette vil kreve:
- 700-900 g hodeløse slaktkropper:
- en stor krukke med rømme;
- 100 g hard ost;
- sitronsaft;
- litt salt;
- litt tørket dill;
- 100 ml melk;
- vegetabilsk olje (helst raffinert solsikkeolje).
Steketrinn:
- Skrell pollock, skyll, skjær i biter. Salt fisken litt, dryss over sitronsaft.
- Smør en varmebestandig form med vegetabilsk olje og legg forsiktig bitene av fisk i den.
- For å tilberede sausen, bland rømme med melk, tilsett litt salt, tørket dill. Du kan i tillegg bruke krydder etter eget ønske. Riv osten og hell i sausen, og bland deretter alt grundig igjen.
- Hell rømmeostsausen over fisken. Sett fatet i ovnen og stek ved 180 ° C i ca 30 minutter. Den ferdige retten kan serveres ved å legge den på tallerkenene i porsjoner og dryss med urter.
Hvis du vil at retten skal bli mer saftig, kan du dekke formen med folie. Åpne folien 5 minutter før slutten av tilberedningen.
