Mange liker deilige hjemmelagde kaker. Dette er vakre paier, kaker, kaker og pannekaker. Men for hver av de kulinariske kreasjonene er bare en bestemt type mel egnet. Derfor må du velge riktig mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp premiummel for å kna boller, bakverk, kaker og pastadeig. Dette melet er det reneste og hviteste. Partiklene har bare 0,1-0,2 mm størrelse og er mindre enn andre varianter. Til tross for hvitheten inneholder dette melet en minimal mengde gluten, B-vitaminer og mineraler, siden det er laget av kjernen i hvetekornet. Ukokte paier bakt av det, smuldrer som regel og holder ikke formen.
Steg 2
For å lage konfekt fra ikke-rik deig, ta mel i første klasse. Den er rikere på fosfor og kalsium enn det reneste premiummel og er ideell for å lage alle slags paier og paier. Gjærdeig fra slikt mel stiger perfekt, det er ganske luftig, og bakevarer fra det blir ikke foreldet på lenge.
Trinn 3
Hvis du vil bake vafler, kaker eller pannekaker, så ta mel i andre klasse. Det er dette melet som inneholder den største mengden vitaminer og mikroelementer, siden det er malt fra fullkornshvete og inneholder mange nyttige stoffer i skallet. Men deigen laget av slikt mel er mindre luftig og hever seg ikke bra.
Trinn 4
Når du velger mel til baking, vær oppmerksom på malingsdatoen. Nykvernet mel er lite egnet til å lage konfekt. Det er bedre å bruke den etter sliping som har gått minst en måned. Hvis det har gått mer enn tre måneder siden melet ble malt, sikt det gjennom en sil.
Trinn 5
For å bestemme lagringsforholdene for mel, ta en liten klype og gni den med fingrene. Hvis den holder seg til tørre hender og lett ruller til en ball, bør du ikke kjøpe den, siden den er fuktig. Deigen laget av slikt mel vil være tyngre, og bakevarer vil være seige. Riktig lagret mel av høy kvalitet setter ikke merker på fingrene og lukter nykvernet korn.
