I følge denne oppskriften tilberedes blåskjell i en buljong av aromatiske urter og hvitvin, servert med tagliatelle eller annen bred pasta. Det viser seg å være en utsøkt middag for ekte gourmeter.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 2 kg blåskjell i skjell;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 løk;
- - 2 glass tørr hvitvin
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1/3 kopp fersk persille;
- - 1 lavrushka;
- - 2 kvist fersk mynte;
- - 4 ss. ss smør;
- - 1 ss. en skje med fersk hakket rosmarin;
- - salt, sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll blåskjell i skjell, børst dem, fjern alger. Fjern også de åpnede skallene. Hell hakket løk, hvitløk, urter i en kjele, tilsett 2 ss smør og dekk alt med hvitvin. Kok innholdet i kasserollen, reduser varmen til middels.
Steg 2
Ha blåskjellene i en kjele, pepper og salt etter smak. Dekk kasserollen med et lokk og kok i ca 3-4 minutter, og rist pannen av og til. I løpet av denne tiden skal alle skjell åpne seg.
Trinn 3
Fjern kasserollen fra ovnen, fjern blåskjellene med en skje med skje, overfør til en bolle og fjern løvbladet fra buljongen. Fjern blåskjell som ikke har åpnet seg under tilberedningen. Sett av noen åpne blåskjell til servering, fjern kjøttet fra resten.
Trinn 4
Kok pastaen til den er mørt i saltvann, kast den i et dørslag, la all væsken renne. Del pastaen i fire boller og topp med blåskjellkjøttet.
Trinn 5
Sett en gryte med buljong på komfyren, legg gjenværende smør i den, kok opp, hell den tilberedte pastaen med blåskjell med denne sausen. Pynt fatet med blåskjell i skallene. Tagliatelle med blåskjell er klar, server umiddelbart.
