Paella med sjømat er en gourmetdrøm og en unik middag for deg og dine nærmeste. Litt spansk eksotisme på bordet ditt!
Det er nødvendig
- - 500 g ris
- - 3 mellomstore tomater
- - ¼ kopp olivenolje
- -1 paprika
- - 1 ts. safran
- - 2 liter vann
- - 300 g blekksprutringer
- - 500 g konge reker
- - 1 fedd hvitløk
- - 600 g blåskjell
- - 1 boks grønne erter
- - 1 løkhode
- - salt - etter smak
- - en haug persille
Bruksanvisning
Trinn 1
Rekene må tines på forhånd slik at all overflødig væske blir drenert fra dem. Etter det må de vaskes i vann. En gryte med vann blir plassert på bålet og kokt opp. Reker kastes i salt kokende vann og kokes, fra det øyeblikket vannet koker igjen, ikke mer enn 3 minutter. Etter at rekene er liggende i en dørslag.
Steg 2
Nå må du koke blåskjellene. Hvis blåskjellene er friske, skrelles de først og vaskes. Den dyppes i allerede kokende vann og kokes i ca 2-3 minutter. Deretter helles blåskjellene med kaldt vann og kokes opp igjen. Når skallene er åpne, må du fjerne kjøttet. Hvis du tar frosne blåskjell, anbefales det å helle dem i kokende saltvann og vente til toppen av blåskjellene er dekket med skum. Etter det blir kjøttet raskt fjernet fra vannet. Vanligvis brukes havsalt når du koker blåskjell.
Trinn 3
Kjøttkraften filtreres, der blåskjellene ble kokt, og blandet med rekebuljongen. Safran er lagt til.
Trinn 4
Tilsett olivenolje i paella-stekepannen og varm den opp. Hakket løk og hvitløk kastes. Grønnsaker stekes på svak varme til de er myke.
Trinn 5
Deretter skal tomatene skrelles. For dette lages et grunt snitt i tomaten. Så blir de skoldet med kokende vann. Ta ut tomatene etter tur og skrell dem av med en kniv på snittstedene. Tomatene er kuttet.
Trinn 6
Paprika blir vasket, kuttet i to halvdeler og kjernen kuttes. Skjær i terninger. Tilsett sammen med tomatene i pannen. Deretter legges blekksprutringene til.
Trinn 7
Ris vaskes grundig og legges ut i en stekepanne. Det hele er stekt sammen i ca 10 minutter, og rør hele tiden. Deretter helles den med kokt buljong og koker. Da reduseres varmen, og maten tilberedes i ca 20 minutter til. Buljong tilsettes om nødvendig. Kaster rekene i pannen 5 minutter før paellaen er klar.
Trinn 8
Pynt den ferdige paellaen med pepper og dryss med hakkede urter. Erter og blåskjell tilsettes. Før servering dekkes det med folie - og etter 5 minutter er retten klar.
