Saltkål er en utmerket frisk og vitaminrik matbit ikke bare om sommeren, men også om vinteren. En av fordelene med denne retten er dens lange holdbarhet.
Det er nødvendig
-
- 1 gafler med kål;
- 3-4 gulrøtter;
- salt;
- dill- eller anisfrø.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg kålgafler. Den skal være tett med hvite blader. Fjern deretter de øverste bladene og mulige feil på grønnsaken. Vask kålen i kaldt vann og tørk litt.
Steg 2
Hakk kålen med en skarp kniv. For å gjøre dette enklere, kutt kålen i 4 stykker langs stilken. Skjær hver del av pumpen i skiver slik at lengden på de strimlede sponene er ca 7 cm. Skjær skivene med en skarp kniv i strimler 2-3 mm brede. Legg strimlet grønnkål i en stor bolle.
Trinn 3
Vask gulrøttene grundig og skrell dem. Riv på et grovt rivjern i en bolle med kål.
Trinn 4
Dryss grønnsaker med salt og dillfrø etter smak. Det er mer praktisk å bruke grovkornet salt, med det vil du ikke oversalt arbeidsstykket.
Trinn 5
Husk godt tilberedte grønnsaker med hendene slik at saften skiller seg ut. Rør samtidig alt grundig. Hvis mengden gulrøtter virker for liten for deg, kan du legge til litt mer. Dette vil gi syltet kål et mer fargerikt utseende.
Trinn 6
Legg den mosede kålen i en 3-liters glasskrukke. Kål må komprimeres når den nakne glasset fylles slik at det ikke blir luft igjen. Tilsett nok kål slik at ca 6 cm blir igjen til krukken.
Trinn 7
Ta et eple med en diameter på ca 6 cm, slik at det passer komfortabelt i krukkens hals og legg det på toppen av kålen som en last.
Trinn 8
Legg glasskålen i en stor gryte. Forlat kV-rommet. Kålen vil begynne å gjære, og karbondioksidet vil presse saltlaken ut av krukken.
Trinn 9
Sørg for å fjerne gass fra kålen minst 4 ganger om dagen. Dette bør gjøres med en lang gaffel. Fjern boksen fra potten, fjern eplet, stikk hull i kålen for å frigjøre luften. Stram kålen igjen og bytt ut lasten.
Trinn 10
Salt kålen i 2-3 dager. Etter denne tiden, fjern gassen fra krukken for siste gang, legg eplet på toppen og dekk med plastfolie. Kjøl i 24 timer.
Trinn 11
Ikke glem at når du har lagt litt av kålen i tallerkenen, komprimerer du den resterende kålen slik at den forblir dekket med saltlake.
