Grilling er en tørrvarmemetode for tilberedning av biffer som fungerer best for godt kuttede biffstykker som tykke felger. Kokt på kull, gass eller tre, med eller uten bein, er ribeye ideell for grilling. Ribeye er kuttet fra den kystdel av en ku-kadaver, der dyrets muskler ikke er involvert, på grunn av dette er kjøttet mykere og har inneslutninger av fett.
Noen mennesker synes at biff med bein er mer smakfull, mens andre foretrekker utbenet kjøtt. Rib eye er en av de dyreste biffbitene.
1. Forbered kullgrillen ved å fylle halvparten av grillen med kull og la den andre halvdelen være tom. Legg de blodige biffene på den tomme delen av grillen mens biffene fortsatt koker.
2. Tenn kullet i henhold til pakningsanvisningene og la dem brenne gjennom til det er dekket av aske.
3. Gni ribeye-biffen med salt og pepper, eller din favorittkrydder, og legg over kullsiden av grillen.
4. Ikke dekk til grillen med et lokk, snu biffene bare en gang.
5. Grill de pitted biffene, omtrent 2 cm tykke, i 3-4 minutter på hver side for en middelsblodig finish. Kjøttstykker som er 2,5 cm tykke, skal kokes i 5-7 minutter på hver side for å oppnå en middels grad av doneness.
6. De 2 cm tykke benbiffene skal tilberedes i 3-4 minutter på hver side for en middelsblodig finish. For å oppnå en middels grad av steking, trenger biffer på beinet å steke i 5-6 minutter på hver side.
7. Server biffene etter smak.
