Champignon er en av få varianter blant sopp som kan dyrkes med hell. Dette skyldes deres sikkerhet og upretensiøsitet. Champignons kan spises rå, men du må fortsatt skrelle dem før du spiser.
Små champignoner, omtrent noen centimeter store, trenger ikke kompleks behandling. Ta en vanlig børste og børst hver sopp for å fjerne gjenværende heftende jord. Ta en skarp kniv og oppdater kuttet på beinet. Skjær soppen i flere biter av størrelsen du vil ha, men du kan la dem være hele. Huden på soppen er veldig tynn, så det nytter ikke å fjerne den. Hvis du kommer over sopp fra fire centimeter eller mer, er dette en annen sak. Hetten på slike champignoner er dekket av en tynn hud som ikke mykner godt under varmebehandling, så fjern den. Men først børst du hver sopp vekk fra den vedheftende jorda. Ta deretter en skarp kniv og ta opp huden ved kanten av hetten, og trekk den deretter mot midten av soppen. Skjær av enden av soppstammen. Fjern skjørtet fra champignonbenet. Men du kan la det være, fordi det er spiselig og ikke utgjør noen fare, men fra et estetisk synspunkt er det bedre å fjerne det slik at det ikke er noen forbindelse med giftige sopp. Av samme grunn kan du fjerne de brune platene som er nederst på sopphetten. Men det er de som gir champignon sin unike soppsmak, så bestem deg selv hva som er viktigere for deg. Det er kjent at champignons er som en svamp som absorberer vann, så det er heftige debatter rundt vask av sopp. Noen vasker soppen grundig, fordi den hadde kontakt med bakken og suger den, andre foretrekker å bare riste den av bakken uten å skylle den med vann. Ta soppen og legg dem under rennende vann, skyll dem raskt, klapp dem tørke med et kjøkkenhåndkle. Dette vil frigjøre dem for smuss og ikke gi dem en sjanse til å bli våte. Jo lenger soppen har vært i kjøleskapet, jo mer trenger du å kutte av det tørkede soppduket, fordi det trege tørkede vevet ikke smaker godt sammen med noe metode for forberedelse. Bruk bare bevist sopp fersk for å unngå forgiftning.
