Sterlet tilhører størarten. Kjøttet har et bredt utvalg av næringsstoffer. Sterlet er stekt, kokt, stuet, brukes som fyll, saltet, røkt. De enkleste rettene å tilberede er: fiskesuppe, fileter i røre, fisk bakt på folie.
Sterlet øre
Denne retten er nyttig for å normalisere metabolisme og blodsirkulasjon. For å tilberede fiskesuppe trenger du:
- sterlett -1 kg;
- løk -1 stk;
- mellomstore gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- en selleri kvist og en persille kvist;
- hvitvin - 1 ss;
- egg - 2 stk;
- salt, pepper etter smak.
Rengjør fisken fullstendig og skille hodet og finnene. Dekk dem med vann og kok opp på svak varme. Skrell resten av fiskekroppen fra små og store bein, skjær den resulterende fileten i like store biter.
Mens buljongen fra hodet og fiskebenene koker, skrell og finhakk alle grønnsakene og kvistene av urter. Hardkokte egg i en egen bolle. Fjern bein og hoder fra den tilberedte buljongen, legg grønnsaker og fiskefilet i buljongen. Få beredskap. De kokte eggene kuttes fint i terninger og tilsettes sammen med hakkede urter et par minutter før varmen er slått av. Krydre med salt og pepper.
Sterletfilet i røre
Ingredienser:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- mel - 1 ss;
- egg - 2 stk;
- en kvist persille;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- solsikke eller olivenolje - 1 ss. skjeen.
Det vanskeligste trinnet i å tilberede denne retten er rengjøring av fiskekadaveren. Du må være ekstremt forsiktig når du velger små bein. Skrell fisken, skjær av hodet og finnene, skill filetene, fjern de små beinene som er igjen i filetene. Skjær fileten i små like store biter. De trenger å være saltet, pepper og tørkes med revet eller presset hvitløk.
Bryt eggene i en dyp bolle og lag en støt ut av dem. Forvarm en stekepanne, tilsett en dråpe solsikke eller olivenolje til overflaten. Hell fiskefileter i mel, fukt i et egg og legg på overflaten av en stekepanne. Stek til de er møre, og snu av og til. Legg de ferdige bitene på en tallerken og dryss over en hakket persiljekvist.
Royal sterlet med sitron
Sterlet bakt i ovnen på folie beholder alle næringsstoffene og komponentene, smaken av denne retten er utmerket. Du trenger følgende:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- sitron -1pc;
- løk - 3 stk;
- salt, pepper etter smak;
- en persikekvist - 3-4 stk;
- en kvist av dill - 3-4 stk;
- olivenolje - 2 ss. skjeer.
Skrell skrotten og fjern innsiden. Gjør flere korsformede snitt på sidene på begge sider. Salt, pepper og pensle det skrelte kadaveret med olivenolje. Skjær løk og sitron i halve ringer.
Dekk bakeplaten med folie. På toppen av folien legger du litt løk, et par sitronskiver jevnt og dryss litt med finhakkede urter. Legg en fiskekropp på toppen av en pute laget av halve løkringer og sitron. I en egen bolle kombinerer du de resterende halvringene med løk, sitron og hakkede urter. Fyll midten av fisken med den resulterende blandingen, legg et par sitronhalvringer på den åpne siden. Pakk kantene på folien, og dekk sterkt kadaver helt. Legg bakeplaten med fisk i ovnen som er forvarmet til 180-20 ° C i 45-50 minutter.
