Avokado skiller seg ut ved at den til slutt modner ikke på treet, men i lagringsområder. Dette kan skje både på lager og hjemme. Dermed kan avokadoen du kjøper ha varierende modenhet. Lagringsmetoden vil avhenge av denne indikatoren.
Umodne avokadoer
Hvis du kjøpte en umoden, hard avokado, må du vente til den modner. For riktig oppbevaring av en slik frukt, legg den i en papirpose sammen med en banan og et eple og la den stå i flere dager innendørs ved romtemperatur (20 - 25 grader). Ikke utsett pakken for direkte sollys. Ikke legg posen i kjøleskapet, dette vil redusere modningsprosessen.
Oppbevaring av umodne avokado sammen med epler og bananer fremskynder modningsprosessen opp til 2-3 dager. Dette skyldes etylen i frukten. Papirposen fungerer i dette tilfellet som en gassfelle.
Umoden skiver avokado
Hvis du kutter en avokado og synes den ikke er moden, må du lage spesielle lagringsforhold for den. Hell lime eller sitronsaft (hvit eddik kan brukes) over begge skivene og brett dem tett sammen, dekk deretter til med en klar plastpose og avkjøl. Modningsprosessen kan ta flere dager, perioden avhenger av lagringsforholdene og modenhetsnivået på lagringstidspunktet.
Moden avokado
Hvis du allerede har kjøpt modne avokadoer eller fruktene er modne hjemme hos deg, kan de oppbevares i kjøleskapet i omtrent 2-3 dager, forutsatt at fruktene ikke blir hakket. Avokado kuttet i skiver må oppbevares i forseglede plastbeholdere, forvannet med lime eller sitronsaft. Dette vil redusere oksidasjonsprosessen.
Frosne avokado
Hvis du vil ha avokadoen lenger, kan du legge den i fryseren. Friske avokadoer er å foretrekke etter smak, mens frosne kan brukes for eksempel til å lage forskjellige sauser. Du kan oppbevare denne frukten i fryseren både som en helhet, og ved å skjære den i skiver eller lage potetmos av den.
Avokadoretter
Avokado kan være en ingrediens i mange kulinariske oppskrifter, noe som stiller noen krav til måten de tilsvarende rettene lagres på. For eksempel er en av de mest berømte av disse rettene guacamole - en blanding av most avokado, salt, forskjellige grønnsaker (ofte tomater, paprika og løk) og urter. For å oppbevare slike retter må du fylle dem med et surt produkt (for eksempel sitronsaft), plassere dem i en lufttett beholder og sende dem til kjøleskapet. Kontroller matvarens tilstand i beholderen med jevne mellomrom. Hvis den begynner å få en brun farge, bør du ikke lagre den videre, spis avokadoen samme dag.
