Det er mange oppskrifter for å lage fisk. Den er stekt, kokt, bakt i ovnen på forskjellige måter. Men hvis du er heldig på fiske, kan overflødig fangst saltes og stenges i banker.
Saltfisk i oljesaus "Etter min mors oppskrift"
Du vil trenge:
- 1 kg fersk fisk
- 2 store løk;
- vegetabilsk olje.
For saltlake:
- 1 liter vann;
- 200 g salt (ikke jodisert);
- laurbærblader - 3 stk.;
- 100 g bordeddik 9%;
- pepperkorn - 5-6 stk.;
- allspice - 2-3 stk.
Forberedelse
Skrell fisken, skjær og skjær i porsjoner. Tilbered saltlake: Tilsett salt og krydder i vannet etter at vannet har kokt, hell i eddik og slå det av umiddelbart.
La saltløsningen avkjøles og hell deretter fiskbitene over dem og legg alt i kjøleskapet en dag, fisken skal være godt mettet.
Etter en dag, fjern fisken fra saltlaken og legg på et håndkle. Hakk løken i store ringer. Når fisken tørker opp litt, legg den i steriliserte krukker i lag, skift løk og dekk med vegetabilsk olje. Du kan ta solsikke, oliven, sennep eller maisolje og pepre fisken litt under installasjonsprosessen.
Retten vil være klar om 3-4 dager. Fiskedunker bør oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.
Elvfisk i en krydret marinade
Du vil trenge:
- 5 kg fersk elvefisk;
- 5 fasetterte glass salt;
- 3 fasetterte glass sukker;
- solsikke, mais eller olivenolje;
- en blanding av paprika;
- 5-6 store løk;
- nellike - 6 stk.;
- persille eller sellerirot;
- laurbærblad - 5 stk.
Forberedelse
Hell fersk fisk, skrelt og kutt i porsjoner, med en blanding av salt og sukker i en dag. Skyll deretter fisken, tørk med et papirhåndkle og legg i rene krukker, blandet med løk, kuttet i halve ringer.
Tilsett krydder i glass med fisk og fyll alt med vegetabilsk olje. Etter 2-3 dager vil fisken være klar til å spise, du må oppbevare den i kjøleskapet.
Denne fisken kan serveres med kokte poteter eller stuvede grønnsaker (lapskaus).
