Sjeldne nasjonale retter i verden kan klare seg uten risretter. Rik på protein, vitamin B, fosfor og kalium, er det mye brukt som en base for frokostblandinger, mousse og gryteretter, som et pynt for fisk og kjøtt, så vel som en komponent av supper og salater. Flere tusen varianter av ris er kjent. Denne varianten dikterer forskjellen i metodene for å tilberede den.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smaken av ris avhenger ikke bare av korntypen, men også av måten den tilberedes på. Indisk langkornet Basmati-ris er veldig aromatisk og regnes som en av de beste typene for matlaging.
Steg 2
Det er to hovedmetoder for tilberedning av ris. De kalles konvensjonelt "østlige" og "vestlige".
Trinn 3
For ris i orientalsk stil, sorter og skyll den tre til fem ganger i kaldt vann. Det antas at vann lekker ut næringsstoffer fra ris, så mange kokker anbefaler ikke å vaske det før matlaging. I dette er valget ditt. Hell vann i en kjele. For matlaging av ris er proporsjoner veldig viktige. Ideell er 1: 2. Hvis du skal lage 150 ml ris, tilsett 300 ml vann. Når vannet koker, tilsett salt og ris. Legg lokket på gryten og la risen koke i 3 minutter på høy varme, 2 over middels og 7 over lav. Tøm deretter vannet, la risen stå i 10-15 minutter, tilsett smøret. Risen er klar.
Trinn 4
Den vestlige metoden krever en stor panne med tykk bunn. Hell litt vegetabilsk olje i den, og stek risen under omrøring. Oljen skal dekke alle kornene. Hell deretter kokende vann i pannen med en hastighet på 1: 2, salt og lukk lokket tett. Kok, uten omrøring, på svak varme i 15 minutter. Prøv det for "beredskap", risen skal ikke være veldig myk. Hvis den er kokt, må du slå av ovnen, fjerne lokket og dekke pannen med et håndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Hvis du tilbereder ris til en sidefatet på denne måten, kan du steke finhakket løk med revne gulrøtter i en panne. Tilsett deretter ris i grønnsakene og kok deretter i henhold til denne oppskriften.
Trinn 5
Hvis ris tilberedes som tilbehør, kan vannet byttes ut med kjøttkraft: kjøtt, grønnsaker eller fisk. Salt kokekraften (hvis du ikke har gjort dette før), hell i 2 ss. ss vegetabilsk olje og tilsett ris med en hastighet på 1: 2.
Trinn 6
For å tilberede jasmin- og basmati-variantene, kok risen i kokende vann i fem minutter. Legg den deretter i et dørslag, skyll og legg i et vannbad, og dekk det med et løst lokk. Etter 10 minutter vil den hvite smulrisen være klar.
Trinn 7
Vietnamesisk ris vaskes aldri før matlaging, men stekes i smør i noen minutter. Så kokes den på vanlig måte. Som et resultat får risen en behagelig brunaktig farge.
Trinn 8
Hvis du planlegger å lage en søt tallerken av ris, koker du den i en blanding av vann og melk. Kok en del vann og to melk, tilsett ris og kok til nesten kokt. Legg den i et dørslag, avløp og dekk med bakepapir. Når risen er tørr, overfør den til en bolle, tilsett smør og la den suge.
